Ночью в Москве: 
Индийский суп "Дал Масал"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Суп-пюре |
| Добавлено: | 2015-05-02 22:24:45 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Фасоль  |
1 стак. |
| Перец болгарский |
2 горст. |
| Морковь |
1 шт |
| Масло сливочное |
2 ст. л. |
| Куркума | 1 ч. л. |
| Кориандр | 1 ч. л. |
| Порошок чесночный |
1 ч. л. |
| Имбирь |
1 ч. л. |
| Кумин | 1 ч. л. |
| Лавровый лист | 1 шт |
| Перец черный | 1 ч. л. |
| Фенхель | 1 ч. л. |
| Порошок луковый |
1 ч. л. |
| Семена горчицы | 1 ст. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Зира | 1 ч. л. |
| Орех мускатный |
1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Дал - национальный индийский суп-пюре на основе бобов, овощей и специй (словом "дал" обозначают бобы, из которых готовят суп, а масалом называют сбор приправ которые туда добавляют). Суть блюда в том, чтоб разварить бобы до состояния лёгкого пюре и хорошенько сдобрить всё овощами обжаренными со специями в масле Ги. |
Ингредиенты. На фото представлены 3 вида приправы, так как я использовала Китчен Кинг (сбор индийских приправ), которую мы чудом нашли в индийском ресторане, Асафетиду и Куркуму. Конечно найти их не везде можно, но возможно собрать самому.
Для начала поставим вариться фасоль на маленьком огне.
К растопленному маслу добавляем горчицу и слегка обжариваем, она будет лопаться и немного увеличится в размере.
Затем добавляем оставшиеся приправы, кроме соли. Слегка обжариваем. Это ключевой момент приготовления данного супа, очень важно дать приправам максимально открыться и не пережарить. А запах вообще потрясающий, стоял на всю квартиру)
В смесь из масла и приправ насыпаем мелко нарезанные овощи, немного обжариваем.
В готовый Маш добавляем заправку, солим и доводим до полной готовности. Нужно чтоб наши бобы полностью разварились и превратились в лёгкое пюре, только тогда Дал будет готов.
В индии Дал считается центральным блюдом, очень просто готовится и чрезвычайно вкусное. Его принято подавать с лепешками Пури или Чапатти. Для своего блюда я приготовила Пури)
Калорийность бобов не высока: всего 58 калорий на 100 г, но польза, которую они приносят организму огромна. Девушки, которые мечтают похудеть или контролируют свой вес, включают в свой рацион именно бобы, потому что это позволяет легко и эффективно снизить вес, не испытывая чувства голода. Кроме этого, организм получает большую дозу необходимого белка, витаминов и минералов.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
