Ночью в Москве: 
Гамбургский айнтопф
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2015-05-03 00:35:17 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 59 |
Говядина  |
600 г |
| Сельдерей черешковый |
100 г |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Вода |
1 л |
| Картофель |
250 г |
| Морковь |
100 г |
| Лук-порей | 150 г |
| Груша |
200 г |
| Специи | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Холодным зимним днем вспомним о жарком лете и приготовим сытный картофельно-морковный айнтопф (все в одном горшочке) с грушами. Этот рецепт был опубликован пользователем Мышка-Катюша в 2008 году под названием "Гамбурский айнтопф" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". |
Сначала сварим мясо с бульоном (это можно сделать и накануне вечером, тогда на приготовление этого супа у вас уйдет минут 30).
Сельдерей и чеснок очистить, суповую говядину нарезать крупными кусками,
все залить кипящей водой, добавить перец горошком.
Как закипит, снять пену и слегка подсолить.
Варим до готовности мяса, 1 час-1 час 20 минут.
Затем сельдерей и чеснок из бульона удаляем, мясо нарезаем порционными кусочками и отправляем обратно в кастрюлю.
Пока варилось мясо, подготовили овощи:
картофель и морковь очистить, промыть, нарезать небольшими кубиками.
Порей хорошо промыть (особенно между листьями, где может находиться земля), нарезать тонкими колечками.
В готовый бульон опускаем картофель с морковью, доводим до кипения и добавляем порей, соль, хорошо перчим;
снова доводим до кипения, переключаем огонь на маленький и варим суп под крышкой почти до готовности овощей (минут 15-20).
В это время вымоем груши, вырежем семенную камеру,
нарежем груши тонкими ломтиками...
... и добавим в суп.
Снова увеличиваем огонь, доводим до кипения и выключаем плиту.
Оставьте кастрюлю с супом на горячей плите минут на 15, затем добавьте зелень петрушки.
В оригинале рецепта предлагалось добавить в конце ч.л. сахара. Я не добавляла, пришлось даже покруче посолить, т.к. груши придали сладковатый вкус бульону.
Суп получился вкусный, сытный, но я бы для аромата добавила еще при варке овощей тмин (семена укропа), а вместе с закладкой груш - несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока.
Айнтопф готов, прошу к столу!
Густоту супа можно регулировать добавлением бульона или овощей.
Рецепт до раскраски:
Говядина — 750 г
Соль
Зелень (петрушка, укроп)
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный (молотый)
Картофель — 500 г
Морковь — 2 шт
Лук-порей — 3 шт
Груша — 3 шт
Сахар — 1 ч. л.
1. Мясо положить в 2 л кипятка, подсоленного.
Чеснок и зелень положить в бульон, хорошенько поперчить и варить 60 мин.
2. Вынуть мясо. Процедить бульон через ситечко.
Картофель и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками, а порей - колечками.
Довести бульон до кипения и варить в нeм морковь и картофель. Через 15 мин. добавить порей и варить ещe 10 мин.
3. Вымыть груши, разрезать пополам и нарезать ломтиками.
Незадолго до готовности овощей добавить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, приправить щепоткой сахара.
Готовый суп посыпать петрушкой.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
