Сегодня: MSK: Курсы: 57.57 руб (+0.30)67.93 руб (+0.58) Нефть: 56.88 (-0.37) Погода: Пасмурно Днем в Москве: 4 °C..6 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Дюшбара (вариация)


Дюшбара (вариация)
Категория: Рецепты > Супы > Прочие супы
Добавлено: 2015-05-03 00:40:35
Время приготовления: 90 минут
Кол-во порций: 6 порций
Национальная кухня
Кухня 89
Ингридиенты для приготовления
Фарш мясной 700 г
Мука 2 стак.
Яйцо куриное 1 шт
Бульон 2 л
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Перец болгарский 1 шт
Помидор 1 шт
Чеснок 3 зуб.
Уксус стак.
Специи 2 ч. л.
Зелень 2 пуч.
Личные впечатления о рецепте
Дюшбара - блюдо азербайджанской кухни, представляет собой суп на прозрачном бараньем бульоне с мелкими пельмешками с фаршем из баранины. Мой рецепт отличается от оригинала: во-первых, я заменила баранину более привычным нам фаршем из говядины и свинины, а во-вторых, добавила в бульон овощи.
Пошаговое приготовление

Из 2 стаканов муки, 1 яйца и 1 стакана холодной воды с добавлением соли замесить пельменное тесто, вымешиваем тесто тщательно, 10-15 минут. Оставляем отдохнуть на полчасика.

Тем временем подготовим фарш: добавим специи, соль, хорошо вымешаем и оставим в холодильнике минут на 30-60, пусть постоит, после этого с ним легче будет работать.

Отдохнувшее тесто разделим на 4 части. Раскатываем 1 кусочек теста тонко, разрезаем его на полосы шириной 3-3,5 см, и каждую полосу на квадратики. Совет! Прикройте примерно половину получившихся квадратиков пленкой, пока будете лепить дюшбару, они не заветрятся.

Ну и приступаем к самому главному :-) на каждый квадратик кладем комочек фарша.

Слепляем противоположные уголки.

Оставшиеся уголки заводим вниз и защепляем. Всё, наша первая дюшбара готова. Обратите внимание, что бока так и остаются не закрытыми, во-первых, такой способ ускоряет процесс лепки, а во-вторых, при приготовлении мясной сок будет попадать в бульон, делая суп ещё вкуснее.

Есть и другие способы лепки дюшбары, покажу и их, но вышеуказанный мне больше по душе приходится.

Тут делается всё также как и в первом случае, но уголки заводятся не вниз, а как бы вперед (или назад).

Можно вот так залепить уголки и получится мини-мант :-)

Ну и все три варианта вместе для наглядности. Выбирайте какой больше нравится :)

Вообще процесс лепки весьма кропотливый, но, набив руку, Вы слепите дюшбару достаточно быстро.

Получившуюся дюшбару я сразу замораживаю, т. к. её получается достаточно много - хватит сварить супчик несколько раз.

Теперь приступаем к процессу приготовления супа. Для этого нам понадобится ароматный куриный бульон (просто вода не подойдет, будет не так вкусно). Ставим кастрюлю с бульоном на плиту греться, тем временем режем лук, болгарский перец, морковь соломкой и помидоры тонкими ломтиками, и без фанатизма пассеруем их на домашнем топленом масле (если его нет, то обычное растительное подойдет). Для любителей поострее можно добавить стручок острого перца.

В кипящий бульон кидаем нужное количество дюшбары, ждем когда снова закипит. Добавляем пассеровку и варим минут 5 до готовности.

Приготовим чесночный соус, для этого мелко измельчим чеснок любым удобным для себя способом и смешаем со столовым уксусом. При подаче просто налить по 1 чайной ложке в каждую тарелку.

Подаем дюшбару немедленно, посыпав рубленной зеленью, очень советую использовать кинзу, она подчеркивает вкус этого блюда.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar
 :)   ;)  :D  :(  =)  ?)
 :ups:  :cool:  :bad:  :like:  :angel:  :love:

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Суп из немолодого кабачка
Суп из немолодого кабачка

Когда первый раз готовила этот суп из кабачка, сама не ожидала что может получиться...

    50 минут Читать далее
Рассольник с рыбой и перловкой
Рассольник с рыбой и перловкой

Конечно рыбный рассольник лучше готовить из судака, но я вам предложу не менее...

    90 минут Читать далее
Сборная солянка "Мир в твоей тарелке"
Сборная солянка "Мир в твоей тарелке"

Была когда-то на телеканале "домашний" такая передача кулинарная "Мир...

    120 минут Читать далее
Солянка "Двойная"
Солянка "Двойная"

Ну кто не любит солянку?! А с маринованными огурчиками да солеными грибами?!...

    45 минут Читать далее
Мясная сборная солянка "Мир в твоей тарелке"
Мясная сборная солянка "Мир в твоей тарелке"

Была когда-то на телеканале "домашний" такая передача кулинарная "Мир...

    120 минут Читать далее
Суп из сушёных грибов с сыром
Суп из сушёных грибов с сыром

Это мой первый рецепт на Поварёнке. Надеюсь Вам понравится. Очень вкусный наваристый...

    60 минут Читать далее
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка

Наступила холодная и промозглая погода, по сему время солянки наступило. Ну...

    неизвестно Читать далее
Прованский суп "Писту"
Прованский суп "Писту"

Pistou - это очень наваристый, густой, очень ароматный и невероятно вкусный...

    неизвестно Читать далее
Вкусный борщ с курицей
Вкусный борщ с курицей

Предлагаю Вам рецепт вкусного и ароматного борща, да к тому же легкого и быстрого...

    30 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

Ford - Mondeo Ford - Mondeo

2011 г.вып, 2000 см3, 198л.с.

100 000 км

цена: 580 000 руб

Chevrolet - Epica Chevrolet - Epica

2011 г.вып, 2000 см3, 143л.с.

122 000 км

цена: 430 000 руб

ВАЗ (LADA) - Granta ВАЗ (LADA) - Granta

2013 г.вып, 1600 см3, 98л.с.

62 000 км

цена: 215 000 руб

Volkswagen - Jetta Volkswagen - Jetta

2009 г.вып, 1600 см3, 102л.с.

97 500 км

цена: 395 000 руб

KIA - Sportage KIA - Sportage

2010 г.вып, 2000 см3, 150л.с.

119 000 км

цена: 725 000 руб

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 20 октября в пятницу
Днем 4 °C..6 °C
ветер 3 – 5 м/c западный

Облачно 20 октября в пятницу
Вечером 3 °C..5 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Малооблачно 21 октября в субботу
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Пасмурно 21 октября в субботу
Утром 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Киев
Пасмурно 20 октября в пятницу
Днем 11 °C..13 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Пасмурно 20 октября в пятницу
Вечером 9 °C..11 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Пасмурно 21 октября в субботу
Ночью 7 °C..9 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-восточный

Облачно 21 октября в субботу
Утром 6 °C..8 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Минск
Малооблачно 20 октября в пятницу
Днем 8 °C..10 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Пасмурно 20 октября в пятницу
Вечером 5 °C..7 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Пасмурно 21 октября в субботу
Ночью 3 °C..5 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Пасмурно 21 октября в субботу
Утром 4 °C..6 °C
ветер 2 – 4 м/c восточный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

20/10 21/10
USD
57,571 -0,059  57,512
EUR
67,933 -0,041  67,893
UAH
21,717 -0,022  21,694
CZK
26,372 +0,011  26,383
AZN
33,863 -0,003  33,860
GBP
75,895 -0,365  75,530
AMD
11,964 -0,015  11,949
KZT
17,224 -0,078  17,146
KGS
83,861 +0,037  83,898
CNY
86,853 +0,031  86,884
MDL
33,237 -0,069  33,167
XDR
81,137 +0,095  81,231
JPY
51,104 -0,406  50,698
БВК
76,017 +0,012  76,029
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru