Вечером в Москве: 
Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2015-05-03 00:55:21 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 83 |
Фарш куриный  |
400 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Крошка хлебная |
2 ст. л. |
| Яйцо куриное |
1 шт |
| Кориандр | по вкусу |
| Бульон |
2 л |
| Кус-кус | 2 ст. л. |
| Морковь |
1 шт |
| Сельдерей корневой | 60 г |
| Картофель |
2 шт |
| Перец болгарский |
1 шт |
| Лук-порей | по вкусу |
| Карри | 1 ч. л. |
| Мята |
1 ч. л. |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Кинза |
1 пуч. |
| Захотелось супа с фрикадельками, но обычные, каких варила уже множество, поднадоели, хотелось чего-нибудь нового, ароматного, пряного, может быть, немного восточного... И вот такой суп у меня сочинился... |
Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. В миску выложить фарш и сухари, добавить соль и перец по вкусу, щепотку молотого кориандра и лук. Все тщательно перемешать.
Добавить яйцо и 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы. Снова вымесить фарш и немного выбить его.
Влажными руками скатать маленькие фрикадельки (я беру буквально по половине чайной ложки фарша), выложить на доску и убрать на холод.
Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать небольшими квадратиками, картофель - брусочками.
В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить до полуготовности морковь с сельдереем,
Всыпать порей и пассеровать еще 1 минуту. Отставить.
Кастрюлю с бульоном поставить на огонь.
В отдельной кастрюльке вскипятить подсоленную воду, опустить туда фрикадельки,
Как только они поменяют цвет, вынуть их шумовкой в миску и накрыть пленкой. Я обвариваю фрикадельки для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным, но это не обязательно, можно опустить их и сразу в суп.
В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
Посолить, добавить зажарку, перец,
Фрикадельки, снова довести до кипения, убавить огонь и варить суп еще 5 минут.
Добавить карри, кориандр, 3 небольших лавровых листа
И растертую в ладошке сушеную мяту. Варить суп до готовности овощей.
Выключить огонь, сразу же всыпать кус-кус, влить лимонный сок по вкусу (я выдавила из кружочка толщиной около 1 см), хорошо перемешать суп, накрыть крышкой и настаивать 15 минут.
Подавать суп со свежей кинзой.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
