Ночью в Москве: 
Суп гороховый "По старинке"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2015-05-03 01:04:40 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Грудка куриная  |
400 г |
| Грудинка |
150 г |
| Горох |
1 стак. |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Репа |
1 шт |
| Перец сладкий |
2 шт |
| Помидор | 1 шт |
| Яблоко |
2 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Сухари |
1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Пастернак |
1 ч. л. |
| Петрушка |
1 ч. л. |
| Сельдерей корневой |
1 ч. л. |
| Тимьян |
1 ч. л. |
| Чеснок |
1 ч. л. |
| Когда-то очень давно картошка еще не дошла до нас. Наши предки клали в суп для густоты яблоки, репу, капусту. Точных рецептов я не знаю, но мне захотелось пофантазировать на эту тему. Конечно, гороховый суп и картошка традиционно связаны в нашем сознании, но я постаралась обойтись без нее. |
Горох промываем несколько раз до чистой воды, заливаем водой на 2 часа или на ночь.
Это яблоки и овощи, которые нам потребуются.
Достаем куриную грудку и копченую грудинку.
Грудку промываем, заливаем водой (у меня кастрюля 3 л) почти доверху, доводим до кипения и тщательно снимаем пену. Добавляем промытый лук. Грудинку мелко режем, кладем в кастрюлю (грудинки можно взять и побольше, я не хотела делать жирный суп, а для запаха копчености этого хватило). Варим до готовности грудки при слабом кипении. Грудку вынимаем, луковицу вынимаем и выбрасываем. Часть грудки или всю мелко режем и возвращаем в кастрюлю. Добавляем горох и приправы. Варим минут 15-20.
Овощи и яблоки моем и чистим.
Яблоки и репу режем соломкой.
Морковь трем на терке, перец режем полосками.
Добавляем в кастрюлю репу и яблоки, через 5-10 минут - перец и морковь. Сухари прокаливаем на чистой сковородке и добавляем помидор, готовим минуты две и добавляем в кастрюлю.
Солим по вкусу. Варим еще минут 10 и выключаем. Даем настояться.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
