Ночью в Москве: 
Бозбаш по-армянски
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2015-05-03 01:10:13 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 94 |
Баранина  |
1 кг |
| Картофель | 1 кг |
| Баклажан | 2 шт |
| Перец болгарский | 2 шт |
| Помидор | 3 шт |
| Бамия |
300 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Курага | 300 г |
| Изюм |
300 г |
| Масло сливочное | 200 г |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Реган | 1 пуч. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Да простят меня другие авторы рецепта супчика Бозбаш, но ... 1. никогда не видела в бозбаше гороха (нут и т. д. ) 2. оригинальный аромат супу предает реган 3. по классике в него идет из фруктов именно изюм и курага. |
Баранину промываем, кладем в холодную воду и ставим на огонь. В тоже время режем кружочками 0.5 см баклажаны и присыпаем солью (чтобы вышла горечь).
Картофель режем на 4-6 частей (в зависимости от размера, в среднем 3 на 3 см) После закипания баранина поварится 30 мин. и закладываем в нее картофель.
Через 10 мин после картофеля закладываем резаные на 4 части круги баклажана и нашинкованные (не мелко) перцы.
На сливочном масле (100 гр) пассеруем лук и резаную неширокими колечками морковь.
Когда картофель почти сварился, докладываем в кастрюлю пассерованный лук с морковью и бамию (с отрезанными хвостиками).
Очищаем помидорки от шкурки и режем их кружочками - отправляем на сковороду со 100гр сл. масла пассероваться.
Когда бамия готова, добавляем помидорки в кастрюлю, туда же добавляем давленный чеснок, промытые курагу и изюм.
Накрываем крышкой и даем потомиться минут 5-7.
Далее солим, кидаем перчик горошком и реган (рваный на листики).
Выключаем огонь.
Приятного аппетита.
Бозбаш, как и борщ, вкуснее, когда настоится.
Надеюсь, Вам понравится! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
