Сегодня: Курсы: 59.18 руб (-0.22)63.23 руб (-0.06) Нефть: 54.19 (-1.31) Погода: Пасмурно Ночью в Москве: -5 °C..-7 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Острый суп из требухи


Острый суп из требухи
Категория: Рецепты > Супы > Прочие супы
Добавлено: 2015-05-03 01:13:04
Время приготовления: 240 минут
Кол-во порций: 10 порций
Ингридиенты для приготовления
Рубец говяжий 3 кг
Лук репчатый 3 шт
Чеснок 3 шт
Редька 1 шт
Перец красный жгучий 2 шт
Кинза 1 пуч.
Лук зеленый 1 пуч.
Соль 1 ст. л.
Перец душистый 1 ч. л.
Лаваш по вкусу
Личные впечатления о рецепте
Не берусь причислять это блюдо к какой-либо национальной кухне, потому как придумал его сам. Наверняка, существует масса аналогов, но в таком исполнении я ни на одном сайте его не нашёл. И, поверьте, это, действительно, вкусно ))) А любителям требухи уж точно понравится )))
Пошаговое приготовление

Требуху я взял уже хорошо очищенную и промытую. Рекомендации всякого рода, относительно натирания солью, заливания уксусом и т. д. я обхожу и делаю по-простому: заливаю холодной водой и ставлю на огонь. После закипания убавляю огонь до среднего и варю 30-40 мин.

Затем сливаю воду, промываю требуху и режу её произвольно, как показано на фото. Потом снова заливаю водой, довожу до кипения и варю на умеренном огне часа 3. Обращаю внимание на то, что сама требуха занимает у меня половину кастрюли, не меньше, иначе суп получится слишком жидким и не будет наваристым.

Овощной набор примерно такой. Редьки, кстати, можно и больше, хуже не будет.

Пока варится требуха, займёмся овощами и зеленью. Лук режу мелко,

Редьку натираю на крупной тёрке,

Смешиваю их вместе и добавляю 1 ч. л. соли, чтобы они дали сок.

Зелёный лук и кинзу я беру по большому пучку (150-200 г). Перец тоже большой, но я люблю поострее, поэтому добавил ещё стручок сушёного.

Зелёный лук нарезаю мелко,

Кинзу тоже и выкладываю к луку, т. к. закладывать в суп я их буду вместе.

Чеснок давлю плоской стороной ножа,

И, мелко порубив, смешиваю с 1 ч. л. соли так же, для сока.

Примерно часа через полтора-два, после того, как требуха вторично закипела, т. е. за час до готовности, закладываю лук, редьку и красный перец. Внимательно выбирайте стручки! Они должны быть без повреждений (трещин, червоточин), иначе вся острота попадёт в суп, и есть его будет весьма затруднительно )))

Чуть не забыл сказать про лаваш. Дело в том, что этот суп чудесно сочетается с сушёным лавашем, так же как и хаш. Лаваш я обычно выкладываю подсушиваться перед началом приготовления. Для этого просто разрываю его на порционные куски и сворачиваю рулетом, как на фото. Свёрнутым его удобнее крошить в тарелку. Быстрее всего лаваш подсыхает на сквозняке.

Если любите требуху помягче, то можно поварить подольше, но тогда воду нужно будет добавлять. В этом рецепте я указал время минимальное. Итак, снимаем кастрюлю с огня и сразу всыпаем чеснок, душистый перец и зелень. Даём настояться минут 20, и прошу к столу ))) Приятного аппетита!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →


Морковный суп с фасолью
Морковный суп с фасолью

Яркий, нежный, легкий, полезный и немного необычный морковный суп с фасолью....

    неизвестно Читать далее
Суп с куриными желудками и овсянкой
Суп с куриными желудками и овсянкой

У меня проблема накормить ребенка овсянкой. А вот такой суп он кушает с удовольствием...

    60 минут Читать далее
Сливочный суп с копченой курицей
Сливочный суп с копченой курицей

Суп расхваливать не буду, доверяю очень блюду! Нежно, сливочно, пикантно! Вкусно,...

    35 минут Читать далее
Крем-суп "Рыжее счастье"
Крем-суп "Рыжее счастье"

Одна из вариаций тыквенного супа. Яркий, ароматный, с необычным вкусом, нежно...

    40 минут Читать далее
Сырный суп c кольраби и картофелем
Сырный суп c кольраби и картофелем

Вкусный и ароматный суп.

    30 минут Читать далее
Суп по мотивам польского "Журека"
Суп по мотивам польского "Журека"

Традиционный польский суп Żurek- суп на мучной закваске. По вкусу отдаленно...

    неизвестно Читать далее
Томатный суп-пюре с кальмарами
Томатный суп-пюре с кальмарами

Томатный суп-пюре с кальмарами

    неизвестно Читать далее
Турецкий чечевичный суп-пюре "Мерджимек чорбасы"
Турецкий чечевичный суп-пюре "Мерджимек чорбасы"

Мерджимек чорбасы - это турецкий чечевичный суп-пюре. Суп невероятно вкусный,...

    30 минут Читать далее
Вьетнамский суп "Канх Чуа"
Вьетнамский суп "Канх Чуа"

Еще один интересный, немного экзотический рецепт. На этот раз будем пробовать...

    20 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Audi 100

1991 г.вып. 1.9, 101 л.с.

г.Ставропольский край Ставрополь

цена: 220000 руб.

Audi 100

1993 г.вып. 1.9, 115 л.с.

г.Владимирская область Владимир

цена: 230000 руб.

ВАЗ 21114

2011 г.вып. 1.6, 81 л.с.

г.Москва Троицк

цена: 180000 руб.

ВАЗ 2105

2003 г.вып. 1.4, 71 л.с.

г.Московская область Орехово-Зуево

цена: 35000 руб.

ВАЗ 2108

1991 г.вып. 1.6, 250 л.с.

г.Тюменская область Угорск

цена: 20000 руб.

Происшествия в мире

Новости дня

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Loading...

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 19 января в четверг
Ночью -5 °C..-7 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Пасмурно 19 января в четверг
Утром -5 °C..-7 °C
ветер 6 – 8 м/c юго-западный

Пасмурно 19 января в четверг
Днем -4 °C..-6 °C
ветер 8 – 10 м/c юго-западный

Пасмурно 19 января в четверг
Вечером -4 °C..-6 °C
ветер 7 – 9 м/c юго-западный

Киев
Пасмурно 19 января в четверг
Ночью -8 °C..-10 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Пасмурно 19 января в четверг
Утром -8 °C..-10 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Пасмурно 19 января в четверг
Днем -6 °C..-8 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный

Пасмурно 19 января в четверг
Вечером -6 °C..-8 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный

Минск
Пасмурно 19 января в четверг
Ночью -10 °C..-12 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-западный

Пасмурно 19 января в четверг
Утром -7 °C..-9 °C
ветер 6 – 8 м/c юго-западный

Пасмурно 19 января в четверг
Днем -5 °C..-7 °C
ветер 7 – 9 м/c юго-западный

Пасмурно 19 января в четверг
Вечером -4 °C..-6 °C
ветер 7 – 9 м/c юго-западный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

18/01 19/01
USD
59,402 -0,219  59,183
EUR
63,286 -0,061  63,225
UAH
21,445 +0,077  21,521
CZK
23,434 -0,004  23,431
AZN
32,161 -0,118  32,043
GBP
72,030 +0,966  72,996
AMD
12,223 -0,084  12,138
KZT
17,871 +0,028  17,899
KGS
85,408 -0,253  85,155
CNY
86,439 +0,186  86,625
MDL
29,487 -0,087  29,400
XDR
80,266 +0,029  80,295
JPY
52,477 -0,175  52,303
БВК
61,150 -0,148  61,002
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru Push 2 Check