Сегодня: Курсы: 59.14 руб (-0.22)69.43 руб (-0.29) Нефть: 51.94 (+0.26) Погода: Облачно Вечером в Москве: 21 °C..23 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Суп-капучино из фенхеля с крабовыми нотками


Суп-капучино из фенхеля с крабовыми нотками
Категория: Рецепты > Супы > Прочие супы
Добавлено: 2015-05-03 01:24:06
Время приготовления: 30 минут
Кол-во порций: 4 порций
Ингридиенты для приготовления
Лимон 1 шт
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Сливки 100 г
Крабовые палочки 8 шт
Масло оливковое 2 ст. л.
Сельдерей черешковый 1 шт
Лук-шалот 2 шт
Морковь 1 шт
Фенхель 500 г
Личные впечатления о рецепте
Я очень уважаю и нежно люблю итальянскую кухню. Конечно, в Италии не используются крабовые палочки, там имеется легкий доступ к свежим крабам. К сожалению, у нас такого доступа зачастую нет, поэтому крабовые палочки и получили такое широкое распространение, как заменитель натурального крабового мяса. А вот позаимствовать у Италии идеи вкусных сочетаний для крабового мяса - вполне доступно. Предлагаю вам познакомиться с одним из таких сочетаний, широко распространенных в Средиземноморской кухне, - крабы с фенхелем.
Пошаговое приготовление

Подготовить продукты. Промыть луковицы фенхеля, под холодной проточной водой. Вымыть сельдерей, морковь и лимон.

* К сожалению, фенхель абсолютно незаслуженно не вошел в список традиционных ингредиентов на территории постсоветского пространства. А меж тем, он обладает удивительно приятным, сладковатым, легким анисовым вкусом. Кроме того, он весьма полезен для нашего организма. Всем, кто еще не пробовал этот замечательный овощ, я настоятельно рекомендую это сделать.

Для супа понадобится крепкий овощной/куриный/рыбный бульон из подходящих по вкусу ингредиентов. Можно использовать замороженный.

* У меня закончились заготовки бульона, поэтому мне пришлось варить его "на месте". Я варила его из корня петрушки, моркови, луковицы и веточки сельдерея, с добавлением лаврового листа, горошин душистого перца и семян фенхеля.

Для зажарки - измельчить морковь, лук и сельдерей. Луковицы фенхеля обрезать от стволов, нарезать полукольцами, или другим удобным вам способом. Зелень фенхеля сохранить для украшения.

В глубокой кастрюле, где будет готовиться суп, разогреть оливковое масло и спассеровать подготовленные морковь, лук и сельдерей около 5 минут.

Добавить нарезанный фенхель и дать ему немного потушиться.

*На этом этапе можно также добавить и выпарить сухое белое вино (по желанию).

Залить содержимое кастрюли бульоном. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 10 минут или до того момента, как овощи размягчатся.

После этого нужно будет снять суп с огня, довести до вкуса путем добавления соли и перца, и пюрировать блендером до однородной консистенции.

Пока суп готовится на плите - нарезать крабовые палочки и смешать их с лимонным соком. С половины лимона снять цедру для украшения блюда.

* Крабовые палочки, натертые на мелкой терке, становятся похожими по структуре на натуральное крабовое мясо. Нарезанные наискосок - позволяют сделать блюдо еще более красивым.

Для сливочной пенки - нужно взбить на медленном огне сливки с добавлением чуточки оливкового масла. Масло, в этом случае, дает сливкам "устойчивость", и они не опадают.

Готовый пюрированный суп разлить по тарелкам, добавить сливочную пенку, присыпать лимонной цедрой и крабовой стружкой, украсить зеленью фенхеля.

Сладковатый вкус крабовых палочек, используемых в этом рецепте, дает выигрышное сочетание и подчеркивает сладковатый анисовый вкус фенхеля.

* Ну что тут сказать? - итальянцы знают толк в еде. В самом деле, вкусно получилось.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar
 :)   ;)  :D  :(  =)  ?)
 :ups:  :cool:  :bad:  :like:  :angel:  :love:

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Тайский суп "Том ям"
Тайский суп "Том ям"

После посещения Таиланда временами нападает огромное желание отведать «того»...

    неизвестно Читать далее
Томатный суп с говядиной
Томатный суп с говядиной

Лёгкий рецепт приготовления супа из говядины, помидоров с соевым соусом.

    120 минут Читать далее
Суп грибной летний
Суп грибной летний

Легкий летний грибной супчик

    50 минут Читать далее
Летний щавелевый суп
Летний щавелевый суп

Ну вот, жарко стало, и уж не первую неделю. Уже объелись и окрошкой на квасе...

    неизвестно Читать далее
Французское пирожное Мадлен с лимонным кремом
Французское пирожное Мадлен с лимонным кремом

Французское пирожное Мадлен с использованием маргарина "Щедрое лето"....

    неизвестно Читать далее
Суп с галушками и фрикадельками
Суп с галушками и фрикадельками

Обедать без супа мы точно не будем! Конечно же первое разное любим! Еще вариант,...

    30 минут Читать далее
Тайский суп Том Ям, адаптированный рецепт
Тайский суп Том Ям, адаптированный рецепт

После посещения Таиланда временами нападает огромное желание отведать «того»...

    неизвестно Читать далее
Суп "Горячее сердце"
Суп "Горячее сердце"

Яркий и очень ароматный суп, отлично подойдет для романтического ужина. Сочетание...

    25 минут Читать далее
Постный борщ с баклажанами "Летний"
Постный борщ с баклажанами "Летний"

"Летний"- потому что только летом я варю этот борщ, когда помидоры...

    60 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Облачно 22 августа в вторник
Вечером 21 °C..23 °C
ветер 3 – 5 м/c восточный

Ясно 23 августа в среду
Ночью 20 °C..22 °C
ветер 5 – 7 м/c восточный

Пасмурно 23 августа в среду
Утром 20 °C..22 °C
ветер 5 – 7 м/c восточный

Пасмурно 23 августа в среду
Днем 26 °C..28 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-восточный

Киев
Дождь 22 августа в вторник
Вечером 13 °C..15 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный

Дождь 23 августа в среду
Ночью 12 °C..14 °C
ветер 5 – 7 м/c западный

Облачно 23 августа в среду
Утром 14 °C..16 °C
ветер 5 – 7 м/c западный

Малооблачно 23 августа в среду
Днем 18 °C..20 °C
ветер 5 – 7 м/c западный

Минск
Малооблачно 22 августа в вторник
Вечером 14 °C..16 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Пасмурно 23 августа в среду
Ночью 12 °C..14 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный

Пасмурно 23 августа в среду
Утром 13 °C..15 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный

Дождь 23 августа в среду
Днем 13 °C..15 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

19/08 22/08
USD
59,361 -0,220  59,141
EUR
69,720 -0,288  69,431
UAH
23,284 -0,050  23,234
CZK
26,707 -0,072  26,635
AZN
35,208 -0,131  35,078
GBP
76,499 -0,361  76,138
AMD
12,405 -0,048  12,357
KZT
17,829 -0,063  17,766
KGS
85,993 -0,307  85,687
CNY
88,876 -0,210  88,666
MDL
33,209 -0,133  33,077
XDR
83,436 -0,104  83,331
JPY
54,417 -0,142  54,275
БВК
78,244 -0,250  77,994
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


Архив новостей


Август 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
<<  <    >  >>
 

Рейтинг@Mail.ru