Сегодня: Курсы: 56.98 руб (+0.01)62.04 руб (-0.12) Нефть: 51.7 (+0.03) Погода: Ясно Ночью в Москве: 8 °C..10 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Суп-капучино из фенхеля с крабовыми нотками


Суп-капучино из фенхеля с крабовыми нотками
Категория: Рецепты > Супы > Прочие супы
Добавлено: 2015-05-03 01:24:06
Время приготовления: 30 минут
Кол-во порций: 4 порций
Ингридиенты для приготовления
Лимон 1 шт
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Сливки 100 г
Крабовые палочки 8 шт
Масло оливковое 2 ст. л.
Сельдерей черешковый 1 шт
Лук-шалот 2 шт
Морковь 1 шт
Фенхель 500 г
Личные впечатления о рецепте
Я очень уважаю и нежно люблю итальянскую кухню. Конечно, в Италии не используются крабовые палочки, там имеется легкий доступ к свежим крабам. К сожалению, у нас такого доступа зачастую нет, поэтому крабовые палочки и получили такое широкое распространение, как заменитель натурального крабового мяса. А вот позаимствовать у Италии идеи вкусных сочетаний для крабового мяса - вполне доступно. Предлагаю вам познакомиться с одним из таких сочетаний, широко распространенных в Средиземноморской кухне, - крабы с фенхелем.
Пошаговое приготовление

Подготовить продукты. Промыть луковицы фенхеля, под холодной проточной водой. Вымыть сельдерей, морковь и лимон.

* К сожалению, фенхель абсолютно незаслуженно не вошел в список традиционных ингредиентов на территории постсоветского пространства. А меж тем, он обладает удивительно приятным, сладковатым, легким анисовым вкусом. Кроме того, он весьма полезен для нашего организма. Всем, кто еще не пробовал этот замечательный овощ, я настоятельно рекомендую это сделать.

Для супа понадобится крепкий овощной/куриный/рыбный бульон из подходящих по вкусу ингредиентов. Можно использовать замороженный.

* У меня закончились заготовки бульона, поэтому мне пришлось варить его "на месте". Я варила его из корня петрушки, моркови, луковицы и веточки сельдерея, с добавлением лаврового листа, горошин душистого перца и семян фенхеля.

Для зажарки - измельчить морковь, лук и сельдерей. Луковицы фенхеля обрезать от стволов, нарезать полукольцами, или другим удобным вам способом. Зелень фенхеля сохранить для украшения.

В глубокой кастрюле, где будет готовиться суп, разогреть оливковое масло и спассеровать подготовленные морковь, лук и сельдерей около 5 минут.

Добавить нарезанный фенхель и дать ему немного потушиться.

*На этом этапе можно также добавить и выпарить сухое белое вино (по желанию).

Залить содержимое кастрюли бульоном. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 10 минут или до того момента, как овощи размягчатся.

После этого нужно будет снять суп с огня, довести до вкуса путем добавления соли и перца, и пюрировать блендером до однородной консистенции.

Пока суп готовится на плите - нарезать крабовые палочки и смешать их с лимонным соком. С половины лимона снять цедру для украшения блюда.

* Крабовые палочки, натертые на мелкой терке, становятся похожими по структуре на натуральное крабовое мясо. Нарезанные наискосок - позволяют сделать блюдо еще более красивым.

Для сливочной пенки - нужно взбить на медленном огне сливки с добавлением чуточки оливкового масла. Масло, в этом случае, дает сливкам "устойчивость", и они не опадают.

Готовый пюрированный суп разлить по тарелкам, добавить сливочную пенку, присыпать лимонной цедрой и крабовой стружкой, украсить зеленью фенхеля.

Сладковатый вкус крабовых палочек, используемых в этом рецепте, дает выигрышное сочетание и подчеркивает сладковатый анисовый вкус фенхеля.

* Ну что тут сказать? - итальянцы знают толк в еде. В самом деле, вкусно получилось.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →


Постный острый рассольник
Постный острый рассольник

Постный рассольник с острым огурцом и перцем чили, с перловой крупой, без пережарки...

    60 минут Читать далее
Суп "Том ям" с морепродуктами
Суп "Том ям" с морепродуктами

Острый тайский суп

    30 минут Читать далее
Суп "Звездный"
Суп "Звездный"

Воспоминание о советских временах. Очень мне нравился суп со "звездочками"...

    30 минут Читать далее
Борщ с рыбными консервами "Атлантический"
Борщ с рыбными консервами "Атлантический"

Нет времени на варку мясного бульона? Приготовьте вкусный борщ с рыбными консервами....

    35 минут Читать далее
Суп из красной фасоли с макаронами
Суп из красной фасоли с макаронами

Сытный и бодрящий португальский суп из красной фасоли с макаронами, очень легкий...

    неизвестно Читать далее
Фасолевый суп с кукурузой
Фасолевый суп с кукурузой

Быстро, просто и вкусно. Замечательный овощной супчик разнообразит Ваше постное...

    неизвестно Читать далее
Картофельный суп с соевым соусом
Картофельный суп с соевым соусом

Легкий овощной суп с приятным дополнением в виде свежей зелени петрушки и соевого...

    20 минут Читать далее
Постный суп-пюре "Овощное ассорти"
Постный суп-пюре "Овощное ассорти"

Хочу предложить вашему вниманию очень простой в приготовлении суп. Я готовлю...

    30 минут Читать далее
Суп-пюре из шпината "Особый"
Суп-пюре из шпината "Особый"

С этим супом придется немного повозиться, но результат того стоит - нежный,...

    60 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 30 апреля в воскресенье
Ночью 8 °C..10 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Ясно 30 апреля в воскресенье
Утром 14 °C..16 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Облачно 30 апреля в воскресенье
Днем 20 °C..22 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-восточный

Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Вечером 13 °C..15 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Киев
Ясно 30 апреля в воскресенье
Ночью 10 °C..12 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Утром 12 °C..14 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Ясно 30 апреля в воскресенье
Днем 18 °C..20 °C
ветер 0 – 2 м/c северный

Облачно 30 апреля в воскресенье
Вечером 14 °C..16 °C
ветер 3 – 5 м/c северный

Минск
Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Ночью 4 °C..6 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Утром 5 °C..7 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный

Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Днем 8 °C..10 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-западный

Пасмурно 30 апреля в воскресенье
Вечером 6 °C..8 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

28/04 29/04
USD
56,971 +0,013  56,984
EUR
62,166 -0,122  62,044
UAH
21,458 +0,009  21,467
CZK
23,063 -0,011  23,053
AZN
33,512 -0,042  33,471
GBP
73,458 +0,165  73,623
AMD
11,759 +0,003  11,761
KZT
18,141 -0,019  18,123
KGS
84,863 -0,119  84,744
CNY
82,660 -0,046  82,614
MDL
29,622 +0,072  29,695
XDR
77,960 +0,056  78,016
JPY
51,166 +0,016  51,182
БВК
71,602 -0,057  71,545
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


Архив новостей


Апрель 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
<<  <    >  >>
 

Рейтинг@Mail.ru Push 2 Check