Ночью в Москве: 
Ливанский зеленый суп с рисом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2015-05-03 02:49:56 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Мята  |
1 ст. л. |
| Сок лимонный | 1 шт |
| Чеснок |
3 зуб. |
| Сельдерей черешковый |
7 шт |
| Кабачок |
1 шт |
| Лук-порей |
2 шт |
| Рис |
100 г |
| Бульон |
1 л |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Такой суп в Ливане готовят весной, когда на прилавках появляются первые ранние овощи. Суп могут подать и вовсе без риса, если за ним предполагается какое-то существенное блюдо. А возможен и праздничный вариант, тогда в суп добавляют артишоки, зеленые бобы и горошек. Главное, чтобы все ингредиенты были выдержаны в зеленом цвете. Ну, у нас на Севере "ранние" овощи только-только появляются, так что самое время приготовить этот суп! |
Подготовить овощи, помыть их и обсушить.
Нам потребуются также вот такие продукты.
Положить рис в сотейник, залить большим количеством кипящей воды, подсолить. Довести до кипения, варить на среднем огне 15 минут, откинуть на сито.
Листочки сельдерея отложить. Сам сельдерей нарезать ломтиками около 1 см толщиной.
Белую и 3-4 см зеленой части порея нарезать толстенькими колечками, промыть в дуршлаге под струей холодной воды - между листьями порея иногда скрывается песок.
Положить порей в кастрюлю.
Добавить сельдерей и залить холодным бульоном. На среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь до маленького и готовить под крышкой 30 минут.
Цуккини разрезать вдоль пополам и затем на ломтики толщиной около 0,7 см. Измельчить ножом чеснок и зелень сельдерея. Выдавить сок из половинки лимона.
В суп добавить рис, чеснок, зелень, соль и сахар по вкусу (примерно 1 ч. л. или немного больше).
Довести до кипения и готовить на маленьком огне 5 минут.
Всыпать мяту и готовить под крышкой еще 5 минут.
Подавать суп немедленно, иначе рис разбухнет и суп превратится в кашу!!!
Если вы не предполагаете подать суп немедленно, тогда сварите рис до готовности, но в суп не добавляйте. Когда будете подавать суп, рис положите в отдельную чашу - пусть каждый положит себе в тарелку с супом столько риса, сколько посчитает нужным.
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
