Сегодня: Курсы: 59.67 руб (+0.32)63.73 руб (+0.55) Нефть: 55.39 (+1.19) Погода: Пасмурно Ночью в Москве: -6 °C..-8 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Буйабес по-ростовски


Буйабес по-ростовски
Категория: Рецепты > Супы > Прочие супы
Добавлено: 2015-05-03 03:09:18
Время приготовления: 120 минут
Кол-во порций: 15 порций
Национальная кухня
Кухня 94
Ингридиенты для приготовления
Рыба 2 кг
Лук красный 2 шт
Морковь 1 шт
Помидор 2 шт
Креветки 200 г
Горошек зеленый 200 г
Картофель 3 шт
Водка 30 мл
Личные впечатления о рецепте
Вкусный, наваристый рыбный суп. Наш ответ Марсельской рыбацкой похлeбке. Суп настолько сытный и самодостаточный, что может быть единственным блюдом за обеденным столом. Экспериментируйте с составом морепродуктов, подгоняйте под свои предпочтения на Ваш вкус.
Пошаговое приготовление

Из рыбной мелочи, голов, плавников рыбы отвариваем бульон с добавлением головки лука, моркови, черешка сельдерея, зелени (не обязательно использовать такие добавки в бульон, можно добавлять, что вам нравится). Не солите на этом этапе. Чем дольше варим бульон, тем вкуснее будет наш суп. Будет достаточно и часа. Я сварила бульон накануне и оставила остыть вместе с рыбой.

Подготовим другие ингредиенты: лук мелко нашинкуем, креветки и горошек разморозим, картофель очистим.

Бульон процедить через мелкое сито (если сварили накануне, то сначала слегка подогрейте). Отваренную рыбу и морковь не выбрасывайте. Поставить бульон на огонь и сразу добавить нашинкованный лук. Как только закипит, нарезанные помидоры туда же.

Отваренную морковь и картофель нарезаем и отправляем в закипевший бульон.

Пусть суп поварится 10-15 мин. Тем временем нарезаем рыбное филе на крупные куски. Да, у меня сегодня получилось роскошно, по-королевски! Бульон я варила из голов и плавников сёмги, карпа и судака, а филе от форели и осетра. Но можно использовать для бульона остатки, обрезки от любой рыбы (думаю, у практичной хозяйки периодически накапливается в морозилке набор для мясной сборной солянки или такого бульона). Филе может быть от другой рыбы, главное, чтобы там не было костей (судак, треска, нонотея, ...). Ну вот прошло 15 мин.! Отправляем в суп кусочки филе рыбы.

Помните, мы слили бульон и оставили рыбу. Она уже остыла. Не ленитесь, отделите отваренную рыбу от костей.

Суп закипел! Время отправлять туда креветки и горошек.

И сразу кусочки отваренной рыбы.

Приправьте суп по вкусу, добавьте смесь сухих трав для ухи, лавровый лист, перец горошек....

И, наконец, вливаем в суп рюмочку водки!

Приправляем нарубленной зеленью укропа и петрушки. Домашней выпечки хлеб подойдет идеально.

Аппетитно выглядит и вкус замечтательный! Думаю, марсельский рыбак не отказался бы от тарелочки такого супа.

Этот суп можно приготовить и на открытом огне. На фото рыба по сезону (что наловили... или прикупили). Тут ничего не процеживаем, рыбу разбираем перед подачей по тарелкам.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →


Морковный суп с фасолью
Морковный суп с фасолью

Яркий, нежный, легкий, полезный и немного необычный морковный суп с фасолью....

    неизвестно Читать далее
Суп с куриными желудками и овсянкой
Суп с куриными желудками и овсянкой

У меня проблема накормить ребенка овсянкой. А вот такой суп он кушает с удовольствием...

    60 минут Читать далее
Сливочный суп с копченой курицей
Сливочный суп с копченой курицей

Суп расхваливать не буду, доверяю очень блюду! Нежно, сливочно, пикантно! Вкусно,...

    35 минут Читать далее
Крем-суп "Рыжее счастье"
Крем-суп "Рыжее счастье"

Одна из вариаций тыквенного супа. Яркий, ароматный, с необычным вкусом, нежно...

    40 минут Читать далее
Сырный суп c кольраби и картофелем
Сырный суп c кольраби и картофелем

Вкусный и ароматный суп.

    30 минут Читать далее
Суп по мотивам польского "Журека"
Суп по мотивам польского "Журека"

Традиционный польский суп Żurek- суп на мучной закваске. По вкусу отдаленно...

    неизвестно Читать далее
Томатный суп-пюре с кальмарами
Томатный суп-пюре с кальмарами

Томатный суп-пюре с кальмарами

    неизвестно Читать далее
Турецкий чечевичный суп-пюре "Мерджимек чорбасы"
Турецкий чечевичный суп-пюре "Мерджимек чорбасы"

Мерджимек чорбасы - это турецкий чечевичный суп-пюре. Суп невероятно вкусный,...

    30 минут Читать далее
Вьетнамский суп "Канх Чуа"
Вьетнамский суп "Канх Чуа"

Еще один интересный, немного экзотический рецепт. На этот раз будем пробовать...

    20 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Новости дня

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Loading...

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 21 января в субботу
Ночью -6 °C..-8 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Пасмурно 21 января в субботу
Утром -4 °C..-6 °C
ветер 5 – 7 м/c западный

Малооблачно 21 января в субботу
Днем -3 °C..-5 °C
ветер 9 – 11 м/c северо-западный

Ясно 21 января в субботу
Вечером -6 °C..-8 °C
ветер 6 – 8 м/c северо-западный

Киев
Пасмурно 21 января в субботу
Ночью -1 °C..-3 °C
ветер 3 – 5 м/c западный

Пасмурно 21 января в субботу
Утром -1 °C..1 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Пасмурно 21 января в субботу
Днем 0 °C..2 °C
ветер 5 – 7 м/c западный

Пасмурно 21 января в субботу
Вечером -1 °C..1 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-западный

Минск
Пасмурно 21 января в субботу
Ночью 0 °C..2 °C
ветер 7 – 9 м/c западный

Пасмурно 21 января в субботу
Утром 0 °C..2 °C
ветер 6 – 8 м/c северо-западный

Облачно 21 января в субботу
Днем -1 °C..1 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный

Облачно 21 января в субботу
Вечером -1 °C..-3 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-западный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

20/01 21/01
USD
59,352 +0,318  59,670
EUR
63,180 +0,547  63,727
UAH
21,669 +0,096  21,765
CZK
23,397 +0,153  23,550
AZN
32,413 -0,175  32,238
GBP
73,051 +0,564  73,615
AMD
12,186 +0,079  12,265
KZT
17,928 +0,034  17,962
KGS
85,400 +0,458  85,858
CNY
86,318 +0,444  86,762
MDL
29,477 +0,158  29,635
XDR
80,465 +0,292  80,757
JPY
51,712 +0,265  51,977
БВК
61,075 +0,421  61,496
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


Автомобили с пробегом

Audi A4

2008 г.вып. 2.0, 136 л.с.

г.Краснодарский край Курганинск

цена: 600237 руб.

Audi 100

1991 г.вып. 1.9, 101 л.с.

г.Ставропольский край Ставрополь

цена: 220000 руб.

Audi 100

1993 г.вып. 1.9, 115 л.с.

г.Владимирская область Владимир

цена: 230000 руб.

ВАЗ 21114

2011 г.вып. 1.6, 81 л.с.

г.Москва Троицк

цена: 180000 руб.

ВАЗ 2105

2003 г.вып. 1.4, 71 л.с.

г.Московская область Орехово-Зуево

цена: 35000 руб.

 

Рейтинг@Mail.ru Push 2 Check