Ночью в Москве: 
Курица по-каталански
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из курицы |
| Добавлено: | 2015-04-26 04:17:49 |
| Время приготовления: | 2 ч |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Курица  |
1 кг |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Сливы | 500 гр |
| Изюм | 75 гр |
| Кедровые орехи | 70 гр |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Томатный сок |
250 мл |
| Вода |
250 мл |
| Миндаль | 25 гр |
| Панировочные сухари | 2 стол.л. |
| Восхитительное блюдо из курицы, приправленной чесноком и базиликом! Приготовление (в начале очень трудоемкое) можно разбить на 2 части. Заранее обжарить курицу и ягоды, подготовить томатно-луковый соус, а последнюю фазу приготовления (тушение), требующую от хозяйки минимум участия, осуществлять уже перед подачей гостям. Удивительно в этом блюде то, что оно очень вкусно при приготовлении без соли. Если вы все-таки не мыслити себя мяса без соли, то солить (и перчить) следует курицу во время обжаривания. |
Всего в одной порции
| Вес: | 687.5 гр |
| Калорийность: | 1275.5 ккал |
| Белков: | 62.2 гр |
| Жиров: | 94.9 гр |
| Углеводов: | 42.8 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
31 / 48 / 21 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
55 / 29 / 16 |
Разогреть на сковородке 80 мл. масла и обжарить в нем кусочки курицы до золотистости. Достать и переложить в толстостенную сковороду или огнеупорную тарелку (в зависимости от того, будет блюдо жариться на плите, или запекаться в духовке - можно и так, и так. В жире, оставшемся после жарения курицы, обжарить разрезанные надвое и очищенные от косточек сливы (на фотографии видно, до какого состояния). Достать сливы, покрыть ими курицу, в масле обжарить изюм и 50 гр кедровых орехов. Когда изюмины надуются, посыпать этими компонентами курицу в сливах. Влить отстаток масла, разогреть и обжарить в нем лук до коричневатого оттенка. Влить томатный сок и жидкость, размешать и выпаривать соус на слабом огне до того, что он загустеет. После этого отцедить через металлическое сито лук, оставшимся очищенным соусом полить курицу с ягодами и орешками и жарить ее на медленном огне под крышкой (или запекать в духовке) 30 минут. Смешать оставшиеся кедровые орешки с миндалем, хлебными крошками и белым вином. Если идет запекание в духовке, то полить блюдо ореховой смесью сверху, если используется жарение, то вмешать в соус, и продолжать томить еще 10 минут.
С какими напитками употреблять: Да, по сути дела, с любым вином. Хоть с белым, хоть с красным, хоть с сухим, хоть со сладким, хоть с легким, хоть с характерным вкусом - по нашему опыту, это блюдо подходит ко всему!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
