Ночью в Москве: 
Осьминоги в кремовом соусе «Назад в 70
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Блюда из морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-03 04:59:15 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Осьминог | 1 кг |
Лук-порей  |
600 г |
| Помидор | 260 г |
| Огурец |
65 г |
| Крем фреш | 400 г |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Горчица |
1 ч. л. |
| Шафран |
1 ч. л. |
| Масло сливочное | 70 г |
| Соль | по вкусу |
| Эх, музыка семидесятых годов 20 -го столетия! Всe и всех опутала своими звуками и проводами, как осьминог опутывает щупальцами свою добычу. Новые звуки, новое оборудование, новые взгляды и приeмы. Да, всe было новым, но и сейчас не устарело. Честно говоря, мы до сих пор пользуемся всеми наработками того времени. Уже ушли ленточные магнитофоны, исчезли кассеты, стал редким винил... Но дух старых добрых 70 -х живeт и внушает нам уважение, заражая ностальгией. Музыкальная гамма состоит из семи нот (мы не считаем диезы и бемоли). И кулинарная гамма вкусов должна состоять тоже из семи блюд. Вот и седьмое в моей гамме. |
На этом фото представлены основные ингредиенты блюда.
Если осьминоги замороженные, то их необходимо предварительно разморозить.
Отвариваем осьминоги в подсоленной воде в течение 5-7 минут и отбрасываем на дуршлаг.
Белую часть лука-порея режем кольцами и обжариваем до мягкости на сливочном масле, после чего добавляем нарезанные кубиками или не очень крупными дольками помидоры. Обжариваем всё вместе на среднем огне около 10 минут.
Отваренных осьминогов режем на крупные куски, оставляя целыми щупальца.
Готовим соус: в крем-фреш добавляем зёрна горчицы, горошины зелёного маринованного перца и молотый шафран.
Перемешиваем до однородного жёлтого цвета.
В глубокую кастрюлю с толстым дном перекладываем зажарку со сковороды, осьминогов и заливаем сверху соусом. Перемешиваем, солим по вкусу и тушим под крышкой на среднем огне около 10 минут.
Добавляем мелко нарезанные маринованные огурцы, снова перемешиваем и доводим до готовности под крышкой в течение ещё 5 минут.
Готовое блюдо перекладываем на тарелки.
Подаём в горячем виде.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
