Ночью в Москве: 
Суфле из лосося и крабовых палочек со спаржей и с апельсиновым соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Блюда из морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-03 05:24:07 |
| Время приготовления: | 50 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Крабовые палочки | 200 г |
Лосось  |
200 г |
| Яйцо |
1 шт |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Сливки | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Спаржа | 100 г |
| Апельсин | 1 шт |
| Масло сливочное | 20 г |
| Икра красная |
1 ч. л. |
| Яркое сытное блюдо. Вполне подойдет как самостоятельный легкий ужин, очень сытно, но не отягощает на ночь. Апельсиновый соус своим ярким вкусом прекрасно оттеняет нежность рыбно-крабового суфле. |
Для этого блюда мне понадобился свежий лосось и крабовые палочки от компании А`море
Лосось измельчить блендером до пюреобразного состояния
Нижнюю часть спаржи (у меня мороженая, если у вас свежая, то еще вкуснее получится) нарезать на кусочки и отправить к лососю, а верхушки нам еще пригодятся
Соединить лосось, яйцо, нижнюю часть размороженной спаржи, сметану, сливки, соль, перец и очень хорошо все измельчить насадкой "ножи" до однородного пюре
Засыпать к массе нарезанные кубиками крабовые палочки, и измельчить, но не в пюре, а чтобы остались кусочки крабовых палочек. Будет очень вкусно, когда они будут попадаться в готовом блюде.
Форму выстелить промасленным пергаментом, выложить суфле, по бортикам установить верхушки спаржи, и отправить в духовку при 140 градусах на 20 минут
Пока суфле запекается, приготовим апельсиновый соус: с апельсина сняла цедру
Выжала сок и выпаривала, пока жидкость не уменьшится вдвое
Добавила сливочное масло, хорошо размешала. Соус готов
Осталась самая малость. Аккуратно вынуть суфле из формочки, установить его на блюдо, вокруг полить апельсиновым соусом, украсить красной икрой.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
