Вечером в Москве: 
Рыба в томате
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 17:13:37 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Рыба  |
1 шт |
| Лук репчатый | по вкусу |
| Лавровый лист | 3 шт |
| Перец черный |
10 шт |
| Соль | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Томатная паста | 3 ст. л. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Рецепт очень простой и мной любимый, как говорится, один из моих дебютов в 10 лет. |
Рыбу чистим от чешуи и кишек, отрезаем голову, вынимаем центральную кость, полученное филе режем средними кусочками, обмакиваем в муку и жарим до золотистой корочки с двух сторон.
Лук слегка пассеруем на другой сковородке, кладем на рыбу. Из пасты с водой делаем заливку, добавляем соль, ложечку сахара, черный перец по вкусу. Заливаем рыбу, добавляем пару лавровых листиков и черного перца. Когда подлива закипает, делаем маленький огонек и тушим, чем дольше, тем лучше, но не менее 2 часов. Если выкипела вода - подлить, но только кипяченую и холодную. Когда рыба будет готова, можно посыпать мелко рубленной зеленью.
И еще, когда рыбу разделали, ее можно на полчасика замочить в молоке, она тогда супернежной будет.
Крышкой не закрываем, можно прикрыть в самом конце, но не плотно, а так, чтобы дырки остались, а то запах не очень будет!
А из остатков - получится супер-уха, при условии извлечения из голов жабр.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
