Сегодня: MSK: Курсы: 58.46 руб (-0.54)69.18 руб (-0.22) Нефть: 63.6 (+0.34) Погода: Пасмурно Днем в Москве: -4 °C..-6 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Запеченный карп с кисло-сладким гарниром


Запеченный карп с кисло-сладким гарниром
Категория: Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы
Добавлено: 2015-05-03 17:18:12
Время приготовления: 120 минут
Кол-во порций: 5 порций
Ингридиенты для приготовления
Карп 3 кг
Лук репчатый 5 шт
Яблоко 2 шт
Морковь 2 шт
Бальзамик 100 мл
Мед 2 ч. л.
Масло оливковое 50 мл
Кориандр 1 ч. л.
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Перец черный по вкусу
Личные впечатления о рецепте
Ароматный, сочный, с золотистой корочкой! Поистине королевский карп. На гарнир овощи и яблоки, в заправке из меда и бальзамического уксуса. Рецепт родился спонтанно, в итоге получилось прекрасное блюдо со своим характером. Карп илистая рыба, и за что я ее не очень люблю, так это за характерный запах. Но в нашем случае уксус, специи и яблочки придают рыбе свой, неповторимый аромат и вкус!
Пошаговое приготовление

Выбирая рыбу, обратите внимание на чешую - покрытие должно быть равномерным, красивым, ярким, без отсутствующих пластинок. на свежей рыбе чешуя сидит плотно. Если вам досталась уже выпотрошенная и очищенная рыбка, то вам ооочень повезло ))

У мня же вот такое чудище на 3,5 кг. Рыбу хорошо промываем от внешней слизи, и начинаем чистить. Мне не хочется собирать чешуйки после чистки по всей кухне, поэтому я иду таким путем: крепко держа рыбу, иду против чешуи, аккуратно поддевая ее ножом, как бы срезая, но сама кожа не травмируется, и так до головы, процедура не пыльная, и быстрая, если наловчиться. Нож у меня с гладким и широким лезвием, не как на фото. Этот мелкий рифленый ножичек приготовлен для удаления жабр. Далее чистим рыбу внутри, вспарывая брюхо от головы к хвосту, убираем все внутренности и пленки, из головы удаляем жабры, они могут придать рыбе горечь. Еще раз промываем рыбу, и откладываем чуть просушиться.

Пока наша рыбка отдыхает, приготовим лук для начинки! Чистим и режем треть подготовленного лука четвертинками, солим, добавляем ложку меда, чуть поливаем оливковым маслом. В ингредиентах указано 5 луковиц среднего размера, у меня было штук 15, но мелких. Смазываем лист подсолнечным маслом, укладываем рыбу, поливаем бальзамическим уксусом, и натираем специями с обоих сторон и внутри.

Укладываем лук в брюшко, слегка поливаем рыбку сверху оливковым маслом. На верхней половине тушки делаем острым ножом тонкие надрезы, глубиной около 1 см, это позволит специям лучше пропитать рыбу, уравнять время приготовления с нижней частью, и лучше прогреть мелкие кости - а значит, они станут немножко мягче, насколько это возможно с карпом... ))

Пока карп маринуется, чистим и нарезаем морковь, лук, яблочки. Морковь можно нарезать чуть тоньше, она дольше готовится. Солим, совсем немного перчим, добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, мед, перемешиваем, оставляем постоять. Немного яблок положить внутрь рыбы, чтобы она пропиталась ароматом. Через минут 40 выкладываем все на лист к рыбке, поливаем овощи оставшимся бальзамиком, отправляем все в духовку.

У меня газовая духовка, режим огня только низ, запекалась наша рыбка 45 минут при температуре 180-200 градусов, потом еще 10 минут отдохнула в выключенной духовке. Немного овощей можно выложить на рыбу сверху, чтоб шкурка не подгорала. Рыба крупная, поэтому так долго. Если ваша меньше, соответственно, уменьшайте время, передерживать не стоит, можно пересушить.

И приятного аппетита )))

Подавать желательно сразу, пока сочная и ароматная.

И еще момент: карп очень костистая рыба, при чем в верхней части туловища они просто россыпью, так что аккуратнее, кости острые. Для детей подавайте только мясо с брюшка, ребер, там нет мелких костей.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar
 :)   ;)  :D  :(  =)  ?)
 :ups:  :cool:  :bad:  :like:  :angel:  :love:

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Щука по-рыбацки
Щука по-рыбацки

Когда то увидела этот незатейливый рецепт по ТВ, немного доработав, готовлю...

    30 минут Читать далее
Минтай с лимоном и кунжутом
Минтай с лимоном и кунжутом

Запечённый минтай, в отличии от традиционного жареного, это не просто полезное...

    60 минут Читать далее
Рыба над соусом
Рыба над соусом

Данный рецепт я увидела по телевизору. И так он меня взял своей необычностью!!!...

    60 минут Читать далее
Семга на гриле
Семга на гриле

Рецепт семги на гриле. Стейк из семги на гриле приготовить просто. Но вот вопрос...

    50 минут Читать далее
Камбала в духовке по-итальянски
Камбала в духовке по-итальянски

Камбала, приготовленная этим способом, обладает удивительным вкусом и ароматом....

    40 минут Читать далее
Запеченная акула
Запеченная акула

Этот вариант приготовления подходит абсолютно к любой рыбе

    неизвестно Читать далее
Лосось в йогуртовом соусе
Лосось в йогуртовом соусе

Очень вкусная рыбка в йогуртово-помидорно- сырной заливке с кисленькой лимонной...

    40 минут Читать далее
Хек в сметане
Хек в сметане

Люблю этот рецепт, готовлю так треску, минтай и хек, тушеная рыбка, получается...

    30 минут Читать далее
Запеканка из рыбы с баклажанами
Запеканка из рыбы с баклажанами

Пока сезон овощей, предлагаю приготовить запеканку из рыбы и овощей. В моей...

    неизвестно Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Land Rover - Range Rover Evoque Land Rover - Range Rover Evoque

2014 г.вып, 2200 см3, 190л.с.

78 000 км

цена: 1 650 000 руб

Audi - A8 Audi - A8

2002 г.вып, 3700 см3, 276л.с.

260 000 км

цена: 520 000 руб

Ford - Escape Ford - Escape

2003 г.вып, 3000 см3, 203л.с.

168 000 км

цена: 280 000 руб

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 24 ноября в пятницу
Днем -4 °C..-6 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный

Облачно 24 ноября в пятницу
Вечером -4 °C..-6 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный

Ясно 25 ноября в субботу
Ночью -7 °C..-9 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Ясно 25 ноября в субботу
Утром -8 °C..-10 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Киев
Ясно 24 ноября в пятницу
Днем 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Ясно 24 ноября в пятницу
Вечером -2 °C..-4 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 25 ноября в субботу
Ночью 0 °C..-2 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Облачно 25 ноября в субботу
Утром -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Минск
Пасмурно 24 ноября в пятницу
Днем 1 °C..3 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-восточный

Пасмурно 24 ноября в пятницу
Вечером 0 °C..2 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-восточный

Пасмурно 25 ноября в субботу
Ночью 1 °C..3 °C
ветер 4 – 6 м/c южный

Пасмурно 25 ноября в субботу
Утром 1 °C..3 °C
ветер 4 – 6 м/c южный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

24/11 25/11
USD
58,462 +0,070  58,532
EUR
69,178 +0,153  69,331
UAH
21,762 -0,019  21,743
CZK
27,160 +0,124  27,284
AZN
34,390 +0,071  34,461
GBP
77,825 +0,140  77,964
AMD
12,060 +0,033  12,093
KZT
17,714 -0,003  17,711
KGS
83,877 +0,043  83,919
CNY
88,802 -0,168  88,635
MDL
33,647 +0,089  33,736
XDR
82,481 +0,098  82,580
JPY
52,562 -0,008  52,554
БВК
77,433 +0,183  77,616
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru