Вечером в Москве: 
Заливное
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Заливное |
| Добавлено: | 2015-05-05 20:53:21 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
| Перец черный | по вкусу |
Горчица  |
2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Желатин |
1 пач. |
| Батон | 3 ломт. |
| Яйцо | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Голень куриная | 2 шт |
| Вот такое блюдо я придумала... Нам очень понравилось и теперь на праздники буду готовить... |
С куриных голеней аккуратно чулочком снимаем шкуру (конец ножки подрубаем)
Мясо отделяем от костей.
Батон замачиваем в холодной воде.
Перекручиваем через мясорубку мясо, лук и отжатый батон.
Фарш солим, перчим, добавляем яйцо, горчицу (из цельных зерен)
Хорошо вымешиваем.
Фаршируем "чулочки" фаршем (не очень плотно, а то порвутся)
Верх зашиваем. Колeм все это дело иголочкой.
Ножки заливаем водой, добавляем морковь, лук, немного луковой шелухи, соль, укроп, специи. Туда же добавляем косточки, которые остались. Варим 1 час. В конце варки в бульон кидаем перец горошком и лавровый листик.
Отварные ножки вытаскиваем из бульона и остужаем.
Режем кусочками, выкладываем на блюдо и украшаем морковкой, грибами (ну, и как понравится... У меня с этим проблема - не умею красиво оформить...)
В горячий бульон добавляем замоченный заранее желатин, процеживаем и заливаем блюдо. Остужаем и - в холодильник до застывания.
Получается вкусно и празднично!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
