Ночью в Москве: 
Сыровяленая домашняя колбаска
Поварёнок 3 уровня
301 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из мяса |
| Добавлено: | 2015-05-06 16:01:00 |
| Время приготовления: | 21600 минут |
| Кол-во порций: | 100 порций |
Ингридиенты для приготовления
Свинина  |
1200 г |
| Шпиг | 800 г |
| Соль нитритная |
40 г |
| Перец белый |
2 ч. л. |
| Порошок чесночный | 2 ч. л. |
| Перец душистый |
1 ч. л. |
Личные впечатления о рецепте
| Вкусная и ароматная колбаска получилась!!! Оболочка - свиная черева |
Пошаговое приготовление
Мясо и шпик подморозить и нарезать на полосы 2 Х 5 Х 0,3/0,5 см;
Смешать сухие ингредиенты, высыпать в фарш и мешать до липкости и равномерного распределения;
Набить подготовленные оболочки фаршем плотно, попавший воздух - проткнуть иглой, сформировать колбаски нужной длины;
Уложить колбасы на поддоны, не соприкасаясь друг с другом, придавить прессом и убрать в холодильник на 3-4 суток;
Сушить вдали от сквозняков и солнечного света при 10-15 градусов 15-20 дней;
У меня температура - 20 градусов;
Колбаска готова при усушке от 30% (у меня ушло 15 дней); 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
