Вечером в Москве: 
Грудинка и рулет сухого посола подкопченные
Поварёнок 3 уровня
269 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из мяса |
| Добавлено: | 2015-05-06 16:15:23 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 50 порций |
Ингридиенты для приготовления
Грудинка  |
1 кг |
| Свинина |
1 кг |
| Соль нитритная |
40 г |
| Смесь перцев |
2 ст. л. |
| Чеснок |
1 ст. л. |
| Орех мускатный |
1 ч. л. |
Личные впечатления о рецепте
| Вкусно!!! |
Пошаговое приготовление
Перцы растолочь в ступке;
Грудинку и брюшину промыть, подсушить, смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон, брюшину натереть смесью, свернуть рулетом и перевязать его шпагатом - оставить всё солиться на 10 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет);
По истечении времени подкоптить на ольховой щепе при 100 градусах — 1,5 часа;
Готовое мясо охладить, проветрить в прохладном месте 5 часов, завернуть в бумагу и убрать в холодильник;
Можно так же приготовить в духовке;
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
