Ночью в Москве: 
Праздничное суфле
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из мяса |
| Добавлено: | 2015-05-06 16:16:56 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 5 порций |
Филе куриное  |
300 г |
| Перец сладкий |
1 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Яйцо куриное |
2 шт |
| Сливки |
200 мл |
| Имбирь |
1 ч. л. |
| Чеснок |
2 зуб. |
| Соль | по вкусу |
| Перец кайен | по вкусу |
| Масло растительное |
50 мл |
| Сыр козий |
200 г |
| Мука |
40 г |
| Зелень |
50 г |
| Масло оливковое |
20 г |
| Сыр твердый |
30 г |
| Сыр сливочный |
40 г |
| Вино белое сухое |
20 мл |
| Помидоры черри |
3 шт |
| Гранат |
1 ч. л. |
| Орехи кедровые |
1 ст. л. |
| Горчица |
1 ч. л. |
| Это нежное и вкусное блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола! Угощайтесь! За вдохновение и рецепт спасибо Элле! |
Запекаем сладкий перец в духовке 8 мин. Вынимаем и кладем в пакет, завязываем, оставляем минут на 5-10. Достаем перец из пакета и очищаем от кожицы и семян.
Пассируем, мелко нарезанный лук, тертый имбирь и чеснок на растительном масле.
Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до устойчивой пены.
Куриное филе проворачиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. К фаршу добавляем жареный лук со специями, измельченный сладкий перец, желтки, сливки, соль перец и хорошо взбиваем в блендере, до пышной массы. Аккуратно вводим белки и перемешивае
Берем формочки, раскладываем суфле и выставляем в глубокий противень. Наливаем в противень кипящей воды до середины формочек. Ставим в духовку при 180 град. на 15 мин.
Для приготовления зеленого соуса-песто выкладываем в блендер базилик (у меня зеленый и фиолетовый), чеснок, кедровые орешки. сыр. Наливаем оливковое масло. Измельчаем. Соус готов. Густоту регулируем по вкусу!
Для приготовления сливочного соуса поджариваем на сухой сковороде муку до золотистого цвета. Добавляем сливочное масло. Медленно вливаем сливки, хорошо все перемешиваем до однородного состояния. Добавляем сыр и вино, горчицу. Доводим до кипения. Соус готов.
Нарезаем сыр толщиной в 1 см, обваливаем с обеих сторон мукой. Обжариваем на оливковом масле. У меня был сыр для жарки, я его не обваливала в муке и жарила на сухой сковородке.
Сделаем Х-образные надрезы на помидорках черри. Кладем их в миску и ошпариваем крутым кипятком. Отделяем кожицу к плодоножке. Можно замариновать помидорки, для этого смешать оливковое масло с тимьяном, перцем, белым бальзамическим уксусом. Опустить их в маринад на 10 мин.
Сборка блюда: выкладываем на тарелку жареный сыр. Выкладываем зеленый соус-песто. Вынимаем из формы суфле и укладываем сверху. Поливаем суфле сливочным соусом. Украшаем помидорами черри и листьями базилика и сыром.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
