Вечером в Москве: 
Мои вкусные суши
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из рыбы и морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-06 17:32:14 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 79 |
Рис  |
200 г |
| Вода |
450 мл |
| Яйцо |
2 шт |
| Желток яичный |
1 шт |
| Соевый соус |
1 ст. л. |
| Сахар |
6 ст. л. |
| Масло растительное |
1 ст. л. |
| Уксус |
100 мл |
| Сок лимонный |
20 г |
| Соль |
1 ст. л. |
| Водоросли | по вкусу |
| Лосось |
200 г |
| Огурец |
1 шт |
| Нори | по вкусу |
| Кунжут | 20 г |
| Васаби | по вкусу |
| Имбирь | по вкусу |
| Я очень люблю суши и делая их в домашних условиях всегда получалось не так вкусно, как у профессиональных сушистов. И вот, методом проб и ошибок, я нашла ну очень вкусный рецепт, который и предлагаю вашему вниманию... |
Рис для суши промыть в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной. Переложить рис в дуршлаг, оставить на время от 20 до 40 минут.
Кунжутное семя необходимо обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета, высыпать в емкость в которой будет удобно обваливать колбаски суши
Для омлета смешать яйца с желтком, сахаром и соевым соусом. Разогреть сковороду с растительным маслом и вылить на нее наш "почти" омлет, жарить с двух сторон до готовности.
Огурец отчистить от шкурочки и нарезать соломкой. Рыбку нарезать на длинные кусочки. Омлет также нарезать соломкой.
Для соуса смешать уксус, лимонный соус, сахар, соль и комбу. Все ингредиенты довести до кипения, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Если нет комбу, то можно обойтись и без нее, либо добавить листик нори. Когда соус будет готов, процедите его, чтобы в нем не осталось кусочков водорослей.
По истечении 20-40минут из дуршлага рис переложить в кастрюлю(желательно, чтобы она была с толстым дном и стенками), залить холодной водой и накрыть крышкой. Поставить кастрюлю на средний огонь, дождаться, когда вода закипит, после чего увеличить нагрев до максимума и варить 3 минуты, не снимая крышку. Затем уменьшить огонь и продолжить варить рис под крышкой еще 5 минут. Вода не должна кипеть. Через 5 минут, снять кастрюлю с плиты, быстро убрать крышку, накрыть кастрюлю полотенцем и снова закрыть крышкой. Оставить на на 15 минут.
Готовый рис переложить в миску, полить соусом и перемешать, точнее "порубить" плоской деревянной ложкой. Пока вы перемешиваете рис, попросите кого-нибудь помахать над рисом веером или газетой. Так при лепке суши рис будет не такой горячий и процесс будет идти быстрее.
Коврик необходимо обмотать пищевой пленкой, это обязательное условие, для того, чтобы облегчить скручивание и лепку суши.
Листик нори разрезать пополам и выложить на коврик, распределить по нори равномерно рис, при этом все время смачиваем руки в холодной воде, так рис не будет приставать к рукам и склеиваться, по центру выложить рыбку
Сверху полосочку омлета и полоску огурчика и скручиваем, стараясь плотно прижимать коврик
Вот так получается роллы...
Теперь по другому:
На коврик выкладываем рис по размеру половинки нори
Сверху нори и для остроты слегка смазать вассаби
На нори выкладываем рыбку, огурец и омлет. Сворачиваем
Вот что получается...
Из этого количества риса у меня получилось вот такое количество "колбасок" суши.
Обваливаем колбаски с рисом в кунжуте
Разрезаем наши колбаски острым ножом, смачивая все время нож в холодной воде
Также поступаем с роллами. Выкладываем на блюдо
Достаем имбирь, вассаби, наливаем соевый соус и подаем суши к столу. Приятного аппетита.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
