Ночью в Москве: 
Картофельный мусс в "шубке"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из рыбы и морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-06 17:36:14 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Картофель | 300 г |
| Лук-порей | 100 г |
Креветки  |
100 г |
| Укроп | по вкусу |
| Сливки |
150 мл |
| Желатин |
10 шт |
| Лосось |
250 г |
| легкая, воздушная картофельная масса в рыбной обертке. |
Неочишенный картофель сварить в соленной воде.
Порей нарезать и бланшировать в соленной кипящей воде 40 сек. Выложить на сито и обдать ледянной водой. Обсушить.
Картофель еше горячим очистить и размять. Сливки с шепоткой соли хорошо взбить.
К картофелю добавить нарезанный укроп, порей и креветки.
Замоченный желатин растворить на водяной бане или в микровеле 600 W 45 секунд. Добавить к картофельной массе, перемешать и аккуратно ввести сливки.
В выстеленную пленкой форму, выложить рыбу и положить картофельный мусс.
Сверху закрыть рыбой, прикрыть пленкой и поставить в холод.
Перед падачей форму перевернуть, снять пленку и нарезать мусс примерно 1 см.
Угошайтесь.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
