Вечером в Москве: 
Семга по рецепту норвежских рыбаков
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из рыбы и морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-06 17:59:14 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Семга  |
300 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Перец черный | по вкусу |
| Лимон |
шт |
| Соль | ч. л. |
| Этот рецепт я узнала из передачи «Диалоги о рыбалке». Очень увлекательно показывали, как семгу выращивают на фермах и промышляют в открытом море. В самом конце хозяева приглашали к столу отведать свежевыловленной рыбки. Сами норвежцы утверждают, что такую рыбу термически обрабатывать – только портить. Ее надо потреблять в сыром виде. Тогда весь аромат и вкус сохраняются, а специи их оттеняют и подчеркивают. Попробовав, мы влюбились в этот рецепт и пользуемся им уже не один год. |
Берем вот такой красивый кусочек семги или форели. Наверняка можно использовать и другую красную рыбку, но я не пробовала.
Излишне говорить, что рыба должна быть свежая и от надежного поставщика.
Очищаем от шкурки и удаляем все косточки. С внутренней стороны брюшка срезаем пленку.
Нарезаем семгу кусочками.
По величине примерно такими. Можно чуть мельче.
А по толщине не более 5 мм.
Берем репчатый лук и шинкуем его полукольцами.
Смешиваем семгу с луком, добавляем свежемолотый черный перец, соль и сок лимона (у меня лайм). Хорошенько перемешиваем.
Здесь на фото должно быть видно, как рыбка меняет свой цвет с яркого на немного белесый. Это пошел процесс маринования. Даем рыбке постоять минут 20. За это время пару раз перемешиваем, чтобы она засолилась-замаринов алась равномерно.
Для полной засолки рыбы этого времени вполне достаточно, т. к. кусочки очень тонкие.
Выкладываем в салатницу, или же, как я, подаем порционно, украсив овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
