Ночью в Москве: 
Рулетики из "морского черта" со спаржей
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из рыбы и морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-06 18:08:02 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Филе рыбное  |
500 г |
| Спаржа |
1 пуч. |
| Креветки |
1 стак. |
| Белок яичный | 1 шт |
| Лимон |
1 шт |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Обычно весна, особенно ранняя, радует нас солнышком и просыпающейся природой, но никак не изобилием кулинарных продуктов, разве что свежестью разнообразной зелени, но в наше время, благо, практически любую зелень можно найти в любом супермаркете в любое время года. Однако есть одно растение, которое по-настоящему хорошим бывает только весной и это - спаржа. Именно с нее начинается весна в мире кулинарии. Очень легкое, вкусное и нарядное блюдо с участием этой "весенней царицы стола" я и предлагаю вам сегодня попробовать. |
Подготовить продукты. Отварить креветки или взять уже отваренные, рыбное филе ополоснуть водой и обсушить бумажными полотенцами, промыть и обсушить пару стеблей петрушки, спаржу зачистить от жестких кончиков и чешуек.
В кипящей подсоленной воде бланшировать спаржу около 7 минут.
Тем временем очистить креветки и нарезать рыбное филе на тонкие полоски. Отделить яичный белок.
Спаржу откинуть на дуршлаг и опустить в ледяную воду, такой прием позволит сохранить яркий зеленый цвет. После чего стебли обсушить.
Очищенные креветки, пару стеблей спаржи, сок половинки лимона и яичный белок взбить вместе с помощью блендера.
Каждую полоску рыбного филе присыпать солью и перцем, смазать "кашицей" из блендера.
На половину полосок выложить по стеблю спаржи и накрыть второй полоской.
Каждый получившийся рулет плотно укатать в фольгу (можно с помощью циновки). Хвостики фольги завернуть "конфеткой". Оправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-12 минут. После готовности, при разворачивании фольги, образовавшийся сок слить в отдельную емкость.
Приготовить соус: взбить в блендере листья петрушки, оставшуюся спаржу, цедру половинки лимона, сок от рулетиков и пару ложек оливкового масла.
Готовые рулетики нарезать под косым углом, выложить на блюдо и украсить лимонной цедрой и соусом.
Всем легкого, весеннего настроения!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
