Ночью в Москве: 
Роллы "наизнанку" с икрой из морских водорослей
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из рыбы и морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-06 18:31:59 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 79 |
Рис  |
450 г |
| Уксус |
60 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соевый соус | 1 ч. л. |
| Икра |
200 г |
| Рыба |
200 г |
| Огурец |
1 шт |
| Васаби | по вкусу |
| Интересный вариант роллов! Готовится быстро и легко. Для роллов "наизнанку" я взяла рис Японика. Зерно этого сорта поглощает большое количество жидкости, становясь при этом клейким, но сохраняя форму. |
Готовим уксус для суши. Смешайте все ингредиенты: уксус, соль, сахар, и поставьте на огонь, нагревайте, пока сахар и соль не растворятся.
Промойте рис до чистой воды. Выложите его в кастрюлю, залейте водой и оставьте на полчаса набухать. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите рис еще 10 мин. Выключайте огонь и дайте рису потомиться 20 мин. Выложите рис на лист пергамента, побрызгайте готовым уксусом и перемешайте режущими движениями. Затем переложите рис в посуду, прибавьте подготовленный уксус и снова перемешайте режущими движениями.
Разложите лист нори (блестящей стороной вниз) на бамбуковой циновке.
Ровным слоем выложите рис поверх листа нори.
Покройте рис слоем икры, выкладывая ее небольшими порциями на рис.
Затем перенесите все с циновки на влажную салфетку (рис должен оказаться внизу). Среднюю часть нори смажьте (вдоль) желаемым количеством васаби.
Нарежьте рыбу и огурцы длинными полосками
И выложите поверх полосы васаби.
При помощи циновки начните закатывать рулет, оставляя внешний край листа нори шириной 2,5 см. Приподняв циновку, прокатите рулет еще 1-2 раза вперед, усиливая нажим, чтобы свободный край листа нори плотно прилег по всей длине рулета.
Сформированный рулет освободите от циновки и выложите на доску. Покройте при необходимости еще икрой, т. е. пустые места. Острым ножом разрежьте рулет пополам.
Положив рядом обе половинки, разрежьте их на 3 части. Из рулета получилось 6 суши.
На стол роллы подавайте с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
