Ночью в Москве: 
Канапе в сливочном соусе
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из рыбы и морепродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-06 18:55:01 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Лосось  |
60 г |
| Масло оливковое | 3 г |
| Соус | по вкусу |
| Тархун | по вкусу |
| Авокадо |
15 г |
| Перец душистый | по вкусу |
| Сливки |
30 г |
| Лимон | по вкусу |
| Икра красная |
10 г |
| Бульон |
20 г |
| Соль | 3 г |
| Креветки |
3 шт |
| Лавровый лист | 1 шт |
| Вода | 150 г |
| Придумал что-то новое, блюдо великолепно подходит как закуска; нежный вкус лосося под сливочным соусом и пряность тархуна придаёт необычный вкус. |
Ингредиенты
Вливаем в маленькую кастрюлю бульон и доводим до кипения
Добавляем сливки и тархун, доводим до кипения
Добавляем перец розе
Добавляем авокадо, икру и табаско
Всё перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с плиты
Обжариваем лосося на пергаменте с обеих сторон
Готового лосося разрезаем на 6 кубиков и выкладываем на углублённые формочки для канапе (я использовал мисо-ложки)
Поливаем готовым соусом и украшаем дольками лимона
Концентрированный бульон из креветок: ставим воду, солим, доводим до кипения, кладём креветки, лавровый лист и варим 40 минут на медленном огне с закрытой крышкой,
готовый бульон процедить. Выход составляет грамм 70.
Я использовал уже готовый бульон.
Перец розе обладает слабо острым вкусом.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
