Ночью в Москве: 
Язык маринованный с кунжутом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из субпродуктов |
| Добавлено: | 2015-05-06 20:01:43 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Хочу предложить очень вкусный вариант холодной закуски из говяжьего языка. Получается необычно, пикантно, очень нежно, с небольшим оттенком сладковатого привкуса, который дополняет остроту и кислинку. Попробуйте, очень вкусно, вы и ваши гости не останутся равнодушны к такой закуске. |
Говяжий язык отварить.
Думаю каждый знает как это делается, но на всякий случай привожу рецепт полностью.
Язык залить холодной водой, довести до кипения и на медленном огне варить 1 час.
Затем добавить 1 морковку, 1 луковицу, несколько горошин черного и белого перца, лавровый лист и варить еще 30 минут.
Затем посолить и варить еще 30 минут. Общее время варки 2 часа.
Заранее подготовить емкость с холодной водой.
Сваренный язык опускаем в вхолодную воду на 30-40 секунд, вытаскиваем и снимаем шкурку.
Язык порезать соломкой, выложить в сковороду, добавить масло и кунжут, посолить. Все прогреть, НЕ зажарить, а именно прогреть на медленном огне 5-7 минут.
Этим временем подготовить маринад.
Смешать соевый соус, уксус, мед, перцы и выдавленный чеснок.
Язык снять с огня, сразу залить маринадом, перемешать.
Сложить в посуду с плотно закрывающейся крышкой, закрыть и дать постоять 2-3 часа.
Выложить на листья салата или в салатник, можно посыпать зеленью.
Кушать как самостоятельную закуску, дополнительно можно приправить хреном или горчицей.
Также такой язычок очень вкусно добавлять в салаты, но тогда ингредиентов не должно быть больше трех, включая язык, чтобы чувствовать все и ничего не потерялось! ))
Приятного застолья!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5266
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
