Ночью в Москве: 
Соус сливочный "Пикантный"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Соусы > Другие соусы |
| Добавлено: | 2015-05-07 00:31:03 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 5 порций |
Масло растительное  |
150 мл |
| Яйцо куриное |
1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Уксус |
1 ст. л. |
| Горчица |
1 ч. л. |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Грибы |
50 г |
| Корнишоны |
50 г |
| Томатная паста |
1 ст. л. |
| Табаско | ч. л. |
| Маринад |
1 ст. л. |
| Этот соус, фирменный рецепт одного Тульского шеф-повара, в кафе такой соус подается к шашлыкам и ко всем блюдам, приготовленным на гриле. Очень рекомендую приготовить его, он очень вкусный и подходит не только к шашлыкам. |
Это необходимые нам продукты. Можно использовать готовый майонез, или сделать самим по любимому вами рецепту. У меня на фото продукты с учетом, что майонез готовим сами.
Я делаю таким образом. В стакан блендера наливаю растительное масло, вбиваю сырое яйцо, добавляю соль и уксус. В этом рецепте я не кладу горчицу на данном этапе, а добавляю её уже потом непосредственно в соус, но это не принципиально.
Затем взбиваю блендером (насадка ножи) в течение 3-4 минут, и всё, наш майонез готов.
Перекладываем его в удобную для дальнейшего приготовления посуду.
Лук и грибы нарезаем некрупными кубиками (не больше 0,5 см.)
Так как у меня в данном случае грибы консервированные, то я сначала обжариваю лук почти до готовности, если же грибы свежие, то обжариваем сначала грибы.
Добавляю грибы, обжариваю 2-3 минуты и оставляю остужаться.
В майонез добавляем горчицу, томатный соус, табаско, перемешиваем.
Корнишоны нарезаем кубиками не более 0,5 см.
Добавляем их в наш соус, если соус получается густой, то можно еще добавить немного маринада от корнишонов, мне в данном случае этого делать не пришлось.
И последний штрих, добавляем обжаренные грибы с луком. Перемешиваем, и соус готов.
Как я уже писала выше, этот соус подходит к любым горячим блюдам, он также вкусен с отварной картошечкой, но создан он был именно как соус к блюдам с мангала. Пожалуйста, пробуйте и наслаждайтесь!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
