Ночью в Москве: 
Гречневые блины с семгой и соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Блины |
| Добавлено: | 2015-05-07 01:04:58 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
Мука гречневая  |
100 г |
| Мука пшеничная |
2 ст. л. |
| Яйцо куриное |
2 шт |
| Дрожжи |
1 ч. л. |
| Молоко |
1 стак. |
| Соль |
1 ч. л. |
| Сахар |
1 ч. л. |
| Семга |
300 г |
| Укроп | 1 пуч. |
| Масло оливковое |
3 ст. л. |
| Лимон |
1 шт |
| Перец черный | по вкусу |
| Сметана |
2 ст. л. |
| Майонез |
2 ст. л. |
| Хрен |
1 ст. л. |
| Делаю эти блины всегда на масленицу, но только на масленицу, один раз в год! Безумно вкусные, но печь их - занятие не для слабонервных! Все дело в том, что эти блины, в отличие от гречнево-пшеничных, получаются очень нежные, хрупкие, их очень тяжело перевернуть. Но те, кто ел гречневые блины, знают, что оно того стоит! Стоит постоять у плиты, помучиться, чтобы потом насладиться незабываемым вкусом этих блинов! |
Для начала нужно замариновать семгу. Я брала свежемороженные кусочки. очень удобно, она уже порезана кусочками, не нужно резать, и по цене значительно дешевле.
Семгу разморозить, добавить измельченный укроп, половину пучка.
Перец слегка растолочь в ступке. Если есть розовый перец, его тоже добавить.
Из сока лимона, соли, сахара и масла сделать маринад.
Добавить перец и маринад в рыбу, перемешать и оставить мариноваться. Я оставляю на пару часов.
Приготовить тесто. Просеять гречневую и пшеничную муку. Пшеничная - 2 ложки, добавляется лишь для придания хоть какой-то клейкости тесту, так как в гречневой клейковина вообще отсутствует. В просеянную муку добавить сахар, соль, яйца. В стакане теплого молока растворить дрожжи, добавить к тесту. Хорошо перемешать и довести до нужной консистенции, добавив теплую воду (примерно 1/2 стакана, или чуть больше). Оставить тесто отдыхать 30 минут.
Пожарить блины. Тесто растекается по сковороде довольно плохо, легче всего жарить маленькие блинчики на маленькой сковородке. Или на блиннице.
Переворачиваются трудно, рвутся и рассыпаются. Но пр определенной сноровке все получается нормально.Если не получится, лучше не портить все блины, а жарить на маленьком огне только с одной стороны.
Подготовить соус, смешав сметану, майонез, хрен и оставшийся укроп (1/2 пучка).
Подавать горячие блины с соусом и маринованной семгой.
Это ОЧЕНЬ вкусно и сытно. Если на двоих, то получается сытный ужин. А если на 4 человека, то хорошая закуска:)
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
