Ночью в Москве: 
Грибной пирог «Рыжий лис»
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 08:31:03 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 89 |
Грибы  |
400 г |
| Тесто слоеное бездрожжевое | 270 г |
| Сыр козий |
100 г |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Коньяк | 1 стак. |
| Яйцо | 2 шт |
| Сливки |
180 мл |
| Масло сливочное | 30 г |
| Зелень |
3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Кое-где в лесах уже появляются грибы. Одни из моих любимых грибов — лисички. Кстати, эти грибы замечательны ещe и тем, что «умеют» защищаться от паразитов. Крайне редко можно встретить червивую лисичку. Сегодняшнее блюдо посвящается всем единомышленникам — любителям грибов в целом и лисичек, в частности. |
Лисички промываем в холодной воде, стараясь убрать весь мусор и землю.
Бросаем в кипящую подсоленную воду и обвариваем 1 минуту. Это позволит убрать лишнюю кислоту из грибов.
На сливочном масле обжариваем нарезанный ломтиками чеснок. Как только он поджарился, добавляем грибы, аккуратно перемешиваем и вливаем коньяк.
А сейчас специальный шаг для пироманов! Поджигаем пары коньяка (стараясь не устроить пожар на кухне, не опалить брови, чёлку и волосы на груди) и оставляем гореть несколько секунд, после чего гасим, накрывая крышкой, и выключаем огонь.
Раскатанное кругом слоёное тесто выкладываем в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом. Форма должна быть в диаметре на несколько сантиметров меньше, чем круг из теста. Это позволит нам позже закрыть пирог с боков.
Выкладываем на тесто обжаренные грибы.
Солим и перчим по вкусу.
Козий сыр измельчаем на средние кусочки.
Посыпаем грибы сыром.
Промываем зелень и мелко её рубим. Можно взять любую по вкусу (укроп не советую). У меня был базилик и эстрагон.
Нарубленной зеленью посыпаем начинку.
Взбиваем в миске яйца со сливками, можно немного подсолить и поперчить.
Заливаем этой смесью все слои будущего пирога.
И, наконец, загибаем края теста так, чтобы пирог получился закрытым с боков и открытым в центре. Ставим в духовку на 210 градусов на 30 минут.
Готовое блюдо вынимаем из духовки. Осторожно, не потеряйте голову от аромата!
Подаём к столу горячим, тёплым или холодным.
Разрезаем и выкладываем лопаточкой на тарелки.
Наиприятнейшего вам аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
