Ночью в Москве: 
Немецкий пирог с яблоками и шафраном
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 08:43:38 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
Мука  |
200 г |
| Дрожжи |
7 г |
| Молоко |
100 мл |
| Шафран |
1 ч. л. |
| Масло сливочное |
75 г |
| Желток яичный |
1 шт |
| Сахар |
80 г |
| Ликер |
1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Лепестки |
40 г |
| Вишня |
50 г |
| Яблоко |
350 г |
| Лимон |
1 шт |
| Butterkuchen mit Äpfel und Safran - так он называется на немецком языке. Удивительно изысканный пирог, больше ничего добавить не могу! |
Подготовить продукты для теста.
Пирог из этого количества продуктов получается небольшой. Я использовала противень 19х25 см, глубиной 5 см.
В большой миске растворить дрожжи в 50 мл теплого молока, добавить 1 ст. л. муки, перемешать, накрыть пленкой и оставить подходить 30 мин.
Шафран растереть в ступке в порошок и добавить в остальное молоко. Отставить, пусть настаивается.
В подошедшую опару добавить желток, сахар, соль и амаретто (у меня амаретто не было, добавила несколько капель миндальной эссенции), хорошо перемешать
Влить шафранное молоко
Добавить размягченное сливочное масло
И остальную муку.
Вымесить гладкое тесто. Лучше это делать в комбайне или ручным миксером с насадками для теста, т. к. тесто довольно мягкое и липкое. Накрыть пленкой и оставить подходить около 1,5 часа.
Вот так оно подошло.
Пока наше тесто подрастает, займемся начинкой. Вот такие продукты нам понадобятся.
Взбить 50 г мягкого масла с 20 г сахара и половиной лимонной цедры, выложить эту смесь в кондитерский шприц или мешок с насадкой с круглым отверстием.
Противень смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки.
Подошедшее тесто обмять, выложить в противень и распределить его руками равномерно. Накрыть пленкой или полотенцем и поставить подходить еще 20 минут.
В тесте на расстоянии 2 см пальцем или ручкой деревянной ложки сделать углубления и заполнить их масляной смесью.
Яблоки нарезать очень тонкими дольками, добавить остальную цедру и лимонный сок.
Уложить плотно "черепицей" на тесто.
Сверху распределить сушеную вишню
И смешанные с 20 г сахара миндальные лепестки.
Выпекать при 200*С около 30-35 минут.
Готовый пирог остудить в форме, затем извлечь из нее, удалить бумагу.
Вот такой чудный пирожок получился, жалко, что маленький...
Приятного чаепития!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
