Ночью в Москве: 
Пирог "Золотые лепестки"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 09:05:09 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
Молоко  |
600 мл |
| Масло сливочное |
200 г |
| Сахар коричневый |
300 г |
| Миндаль | 150 г |
| Мука |
600 г |
| Дрожжи |
11 г |
| Ванильный сахар | 1 пакет. |
| Яблоко | 2 шт |
| Слива | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| За окном осеннее ненастье... по стеклу монотонно постукивают капельки дождя, а дома тепло и уютно... Ах, как же чудесно в такой пасмурный вечер насладиться чашечкой горячего ароматного чая и кусочком пышного сладкого пирога из нежного теста с ноткой миндаля, с сочной начинкой из спелых яблок и слив, пропитанных карамельным кремом... |
Для пирога нам понадобятся вот такие продукты.
Молоко довести до кипения и растворить в нём 150г сливочного масла, 150г коричневого сахара и ванилин. Остудить до тёплого состояния.
В этой тёплой смеси развести щепотку соли и дрожжи. Добавить половину муки, хорошо вымесить, поставить в тёплое место и дать подняться. Как только тесто увеличится в объёме в два раза, добавить перемолотый в кофемолке миндаль, оставшуюся муку и растительное масло. Вымесить и снова поставить для подъёма.
Пока подходит тесто - приготовим начинку. Яблоки очистить от семян, сливы - от косточек, нарезать на маленькие кусочки.
Теперь приготовим крем: вскипятить 100мл молока, добавить 50г масла и 150г коричневого сахара, снова довести до кипения и варить 3-4 минуты, помешивая.
В оставшейся половине холодного молока (100мл) взбить 2ст.л. муки и тонкой струйкой влить в горячую карамельную массу, непрерывно помешивая. Варить до загустения, обязательно перемешивая постоянно, чтобы не было комков и масса не пригорела. Получается вот такой замечательный крем, с цветом сгущёного молока.
Крем остудить, добавить в него яблоки и сливы, перемешать.
Подошедшее тесто обмять и выложить на стол, присыпанный мукой.
Раскатать и нарезать пласт на квадраты, размером 8*8см.
На каждый квадратик положить по ложке начинки.
Завернуть один край с угла на угол - получится треугольник. Соединить образовавшиеся двойные углы и защипать. Получаются вот такие лепестки.
Готовые лепестки выложить в смазанную форму по кругу. Смазать верх пирога желтком и слегка присыпать коричневым сахаром для образования румяной корочки.
Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. Вот такой пышный пирог с золотыми лепестками у меня получился!
Нежный, мягкий, с ароматом миндаля, с изумительной начинкой в каждом лепестке, этот пирог улетучился за считанные минуты!
Посмотрите поближе разрезик - какая "пушистая" основа, с мелкими крапинками миндаля и вкусной начинкой!
Грейте чай или кофе и наслаждайтесь!
Приятного чаепития и добрых осенних вечеров!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
