Ночью в Москве: 
Пирог "Осенний компромисс"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 09:15:46 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 89 |
Кефир  |
250 мл |
| Сахар коричневый |
425 мл |
| Мука |
560 мл |
| Яйцо |
4 шт |
| Сода |
1 ч. л. |
| Масло растительное |
1 ст. л. |
| Масло сливочное |
1 ст. л. |
| Ванилин |
ч. л. |
| Молоко |
250 мл |
| Клубника |
350 г |
| Яблоко |
1 шт |
| Куркума | по вкусу |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Осень... Лично я люблю теплую осень! Как в прошлом году... Когда много солнца и листва отсвечивает яркими желто-коричневыми бликами... И как же я надеялась, что в этом будет так же!!! А у нас что?! Смотришь за окно — солнце, небо, облачка - красота! Выходишь на улицу — ветер, холодрыга, солнышко тут же прячется... Ну и что делать?! Правильно! Приготовить что-нибудь нежное, но в то же время яркое, сочное и очень сладкое! Предлагаю компромисс: с меня — пирог с яблоками, клубникой и заварным кремом, с осени — еще немного теплого солнца! |
Итак, приступим!
Сначала приготовим наше основное тесто. Для этого возьмем 1 стакан коричневого сахара (как вы уже, наверно, поняли, сегодня наш стакан равен 250мл :-) ) и положим его в емкость, где будем готовить тесто.
Туда же добавим: 2 яйца, 1 стакан кефира (я брала 3,2 процента) и 2 стакана муки, после чего воспользуемся миксером.
В процессе взбивания добавляем в тесто: растительное и сливочное масло, немного ванилина и гашеную соду.
Загасить соду можете чем угодно: лимонная кислота, лимонный сок, уксус и т.д., я использовала сок грейпфрута. Если вдруг ничего под рукой не оказалось - используйте чайную ложку того же кефира.
После соединения всех компонентов и 10 минут взбивания мы получим вот такое тесто консистенции сметаны средней жирности.
Тесту можно минут 10 отдохнуть, за это время мы как раз разогреем духовку до 180 градусов.
А также достанем форму для пирога (у меня разъемная, 25см), немного её подогреем в духовке, смажем сливочным маслом, присыпем мукой...
Аккуратно выложим в подготовленную форму чуть больше трети теста и отправим в духовку на 10 минут, чтобы основа пирога немного "схватилась".
И советую поставить таймер, в этот момент легко увлечься дальнейшим приготовлением и забыть про духовку :-D.
Теперь займемся приготовлением различной начинки!
Для клубничной составляющей нам, соответственно, понадобится клубника, 350граммов (у меня замороженная).
Клубнику мы размораживаем, добавляем к ней 50мл коричневого сахара и 2ст.л. муки...
И смешиваем блендером до однородной массы.
Клубничная начинка готова! Временно отставляем её, но недалеко...
К этому моменту уже наверняка прошло 10 минут, таймер наш прозвенел, так что мы достаем из духовки основу пирога. Духовку не выключайте, скоро она нам снова понадобится.
Далее возьмем яблоко. Тут все просто: нам необходимо его помыть, очистить и нарезать вот такими небольшими кусочками.
Теперь отставим яблоко и быстренько сварим крем.
Для этого смешаем 2 желтка и 0,5 стакана (125 мл) коричневого сахара, за тем добавим 2 столовые ложки муки и снова хорошенько размешаем.
На плите начнем подогревать молоко, когда оно станет теплым - добавим нашу желтково-сахарную смесь и немного куркумы. Продолжаем подогревать крем до закипания и загустения, ПОСТОЯННО помешивая.
Про куркуму: я добавила её для цвета. Так что если у вас желтки красивые, оранжевые - можно обойтись и без нее.
Когда крем готов - снимаем с плиты и даем немного остыть.
Начинается самое интересное! Собираем пирог: на основу выкладываем яблоки...
На яблоки укладываем немного клубничной начинки, а дальше в шахматном порядке выкладываем столовыми ложками в произвольной последовательности: остатки теста, крем и клубничную начинку.
Когда все ингредиенты закончатся, обратной стороной столовой ложки немного поводим из стороны в сторону и "восьмеркой" - для получения красивого узора.
Все готово! Отправляем наш пирог в духовку (температура которой, напомню, 180 градусов) минут на 40. Готовность пирога проверяем, как обычно, зубочисткой, основное внимание при этом уделяя наиболее темным, золотистым участкам, так как крем до конца не пропечется :-).
Когда пирог готов, выключаем духовку, даем пирогу остыть в ней минут 10 и вытаскиваем нашу красоту-вкусноту, чтобы дать окончательно остыть.
После того, как пирог остынет, вынимаем из формы, присыпаем по бокам сахарной пудрой и выкладываем на тарелку. В идеале, конечно, после этого пирогу постоять еще несколько часов, тогда он пропитывается нашей начинкой и становится намного нежнее O:-)
Теперь готовим чай и наслаждаемся! :-*
[size=5]Итак, несмотря на все препятствия и просто лень беременной женщины 
я таки хочу поздравить всех с наступившей золотой осенью и пожелать солнечного настроения 
[/size]
ЗЫ: Я пекла пирог для мужа - сладкоежки, так что если хотите - в само тесто можно положить не 2, а 1,5 стакана сахара. А вообще очень рекомендую этот рецепт бисквита, он из той самой серии "получается всегда" 
ЗЗЫ: Собираю я, значит, возле дома материал для антуражу... Рядом останавливается старушка и происходит диалог:
- Ой, простите - говорит старушка - а Вы не подскажете, как называются это грибы?
- Какие грибы?! - у меня в глазах немой вопрос...
- А, простите... Я думала, это Вы грибы собираете! - говорит бабушка и уходит
Удивленно смотрю в след и думаю: "Ну э
то надо же, такое подумать! Неужели я выгляжу такой дурой, что в центре Москвы собираю грибы?! А потом пытаюсь посмотреть на себя со стороны... Девушка с огромным уже пузом и большим пакетом продуктов в одной руке ползает в центре Москвы под деревьями, что-то невнятно бормоча себе под нос
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
