Ночью в Москве: 
Пирог "Брусничный подсолнух"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 09:20:07 |
| Время приготовления: | 50 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 89 |
Рикотта  |
250 г |
| Мука пшеничная | 300 г |
| Масло сливочное | 4 ст. л. |
| Масло растительное | 4 ст. л. |
| Яйцо |
4 шт |
| Сахар |
225 г |
| Молоко |
100 г |
| Разрыхлитель теста | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Брусника |
125 г |
| Сметана |
125 г |
| Ванильный сахар |
2 пач. |
| Если скрестить творожные "Лакомки" и сладкую кремовую начинку с терпкой брусникой, то на вкус получится вот такой гибрид. Когда попробовала - почувствовала себя просто Мичуриным! |
Вот эта баночка рикотты не давала мне покоя. Вы, конечно же, можете сделать домашнюю.
Итак, включаем духовку на 200 градусов.
Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин, размягченное сливочное масло, растительное, щепотку соли, цедру лимона и слегка теплое молоко, ввести рикотту и хорошо все размешать. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в основную смесь. Все хорошо размешать миксером.
Выложить в смазанную маслом и слегка припудренную мукой форму диаметром 26-28 см и, отодвигая верхний слой теста от центра к краям, сделать углубление. Чем больше вам удастся разметить углубление в середине, тем больше понадобиться начинки - но это плюс!
В углубление выложить бруснику (у меня замороженная) и слегка посыпать ее сахаром.
Поставить в духовку на 20 минут. Сделать заливку - взбить сметану с яйцом, сахаром и ванилином. Если сметана жидкая, можно ввести еще одно яйцо.
Через 20 минут достать пирог, поставить на ровную поверхность и, не вынимая из формы, аккуратно, понемногу, полить заливкой: сначала углубление с брусникой, а затем, если осталась заливка, можете и по всей поверхности.
Процедура требует внимания, так как брусника норовит "выплыть" из углубления. Гоните ее ложкой назад! Поставить в духовку при температуре примерно 180 градусов.
Примерно через 30 минут, когда пирог зарумянится, достать и дать остыть. ((Можно присыпать сахаром по поверхности.)
Получается как бы три слоя: верхнее тесто пропитано заливкой, затем более плотное, а середина - крем с ягодами!
Когда чуть остынет, лучше нарезать его тонкими полосками - не могу объяснить почему, но так вкуснее!
Прошу к столу!
1.Изделия из теста, в состав которых входит рикотта, довольно нежные и обычно их рекомендуют есть еще теплыми.
2.Можно испечь только на сливочном масле, удвоив количество.
3.Тесто скорее напоминает плотный сырник, чем песочное (это я уже отвечаю на вопрос к рецепту).
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
