Ночью в Москве: 
Пирог "Молочный лимонник"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 09:21:11 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
| Крупа манная | 2 стак. |
| Мука | 1 стак. |
| Разрыхлитель теста | 2 ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
Сахар  |
150 г |
| Молоко |
400 мл |
| Молоко сгущенное | 100 г |
| Йогурт |
125 г |
| Яйцо | 3 шт |
| Лимон |
1 шт |
| Стружка кокосовая | 80 г |
| Масло растительное | 100 мл |
| Масло сливочное | 30 г |
| Ванилин | по вкусу |
| Очень молочный пирожок, кекс или манник. В ход пошло три насыщенных молочных продукта, это йогурт, концентрированное и сгущенное молоко. Насыщаем наш пирог кокосом и лимоном, которые очень гармонируют с молочной заливкой. А для большего усиления цитрусовой гаммы завершаем сие произведение лимонно-кокосовой глазурью. Получился нежный и мягкий, лимонный, кисло-сладенький пирожок с ярким молочным вкусом. |
Манку залить стаканом (200 мл) концентрированного молока и добавить йогурт, все перемешать, накрыть и дать постоять ночь, 6-8 часов, при комнатной температуре.
С лимона снять цедру. Половину мякоти лимона, без шкурки, мелко нарезать.
Муку просеять с разрыхлителем и содой.
Яйца взбить с 150 г сахара.
Не переставая взбивать, влить растительное масло.
Затем добавить манную смесь, мякоть и цедру лимона, перемешать.
Затем добавить 60-80 г кокосовой стружки, перемешать.
Затем добавить муку, замесить тесто.
Тесто выложить в форму и выпекать около 35-40 минут при 180 градусах, может, дольше, до сухой палочки.
За 10 минут до готовности приготовить заливку.
Сгущенное и концентрированное молоко (200 мл) смешать. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить около 3-4 минутки.
Готовый пирог достать, дать постоять 3 минутки, сделать лучинкой много дырочек и залить горячей заливкой. Оставить пирог в покое, пока не остынет, ну или чтобы был теплый, за это время вся заливка должна впитаться.
Вообще лучше потратить время на пропитку, поливая ложкой, постепенно, пропитывая его равномерно, а не просто вылить и оставить. У меня всегда пироги вздуваются шапкой вверх, пропитывала постепенно, поливая ложечкой и распределяя равномерно, ушло где-то около 20 минут, но зато равномерное пропитывание и нежнейшая структура обеспечена.
Как только остынет, приготовить глазурь.
Сок с половины лимона смешать с 3 ст.л. сахара (с небольшой горкой), довести до кипения и на среднем огне проварить 3-5 минут.
Затем добавить сливочное масло, чтобы растворилось полностью, дать закипеть, всыпать кокосовую стружку (примерно 20 г), выключить.
Этой смесью покрыть пирог и оставить еще на 1-2 часа, можно на ночь, у меня простоял на подоконнике всю ночь, а утром я была обеспечена вкуснейшим завтраком.
Глазурь получается не жидкой, и перед покрытием пирог можно сразу вытащить из формы и покрыть.
У меня в форме стоял ночь, глазурь подсохла, стала крепенькой, и я спокойно перевернула на 3 пальца, затем на тарелку.
Структура манника нежная, мягкая и рассыпчатая, но не сухая. Ненавязчивый вкус лимона, небольшая кислинка и аромат цитруса в сочетании с молочно-кокосовой насыщенностью, все вместе это очень вкусно.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
