Ночью в Москве: 
Хрустящий пирог с грушами и орехами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 09:33:50 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
Хлопья овсяные  |
10 ст. л. |
| Мука |
100 г |
| Масло сливочное |
250 г |
| Сахар |
14 ст. л. |
| Яйцо |
1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Орехи грецкие |
100 г |
| Груша |
4 шт |
| Корица |
1 ч. л. |
| У меня просто нет слов, чтобы описать эту вкуснотищу. Пекла пирог вчера, получился довольно большой, но утром уже не было ни крошки. Пирог полностью оправдывает свое название, он, действительно, хрустящий, очень ароматный, с нежной начинкой... просто невероятно вкусный))) Редко я испытываю такой восторг от выпечки. Рецепт увидела "ВК", в процессе приготовления внесла некоторые изменения и коррективы, так сказать, адаптировала под свой вкус. |
Приготовить продукты для теста. Масло надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, совершенно мягкое.
В миску высыпать овсянку, сахар, соль
и добавить масло. Все хорошенько перемешать.
В три захода добавить муку,
а в самом конце яйцо. Тесто еще раз хорошо перемешать.
Если требуется, добавить еще муки. У меня ушло больше 100 г. Тесто должно быть мягким, податливым, но не должно прилипать к рукам и должно держать форму. Сформовать шар и положить его в полиэтиленовом пакете в холодильник на 10-20 минут.
Тем временем приготовить начинку. Груши очистить и нарезать на небольшие кусочки. Орехи порубить в блендере, но не слишком мелко. Духовку разогреть до 200*С.
Разъемную форму для выпечки выстелить пекарской бумагой и слегка смазать ее жиром. Можно просто смазать форму жиром и посыпать мукой.
Тесто выложить в форму, размять руками, оформив высокий бортик. Наколоть вилкой и отправить в духовку на 10 минут.
Вынуть пирог и обрезать бортики примерно на половину или треть высоты. Обрезки не выбрасывать.
Груши перемешать с сахаром, выложить на корж.
Густо посыпать корицей.
Сверху посыпать орехами (примерно треть оставить) и корицей. Отправить пирог в духовку еще на 7 минут.
Пока пирог подпекается, приготовить покрытие.
Растопить масло, добавить сахар и щепотку соли, перемешивать на маленьком огне до полного растворения.
Затем добавить муку и тщательно перемешать содержимое кастрюли.
Выложить смесь на начинку и запекать пирог еще 15-20 минут, до готовности. Я снизила температуру до 170*С. Одновременно запечь обрезки до румяного цвета.
Готовый пирог вынуть из духовки
и сразу посыпать его сверху обрезками от коржа, размятыми в крупную крошку, и оставшимися орехами.
Прежде, чем подавать пирог, его нужно остудить.
Правда, мы дождаться не смогли... пирог источал такой сумасшедший аромат!!!
Он невероятный... Нежная, ароматная начинка, хрустящее покрытие))) Дочка сказала, что именно в теплом виде он бесподобен! Но, скажу вам по секрету, и остывший он не утратил своего потрясающего вкуса!!!
Присоединяйтесь! Приятного чаепития!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
