Ночью в Москве: 
Пирог из ревеня "Решётка"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 09:36:42 |
| Время приготовления: | 75 минут |
| Кол-во порций: | 24 порций |
| Кухня | 59 |
| Ревень | 1250 г |
| Сахар | 200 г |
Творожная масса  |
225 г |
| Молоко | 9 ст. л. |
| Масло растительное | 9 ст. л. |
| Лимон |
1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Мука | 450 г |
| Разрыхлитель теста |
22 г |
| Сметана |
250 г |
| Яйцо куриное | 3 шт |
| Желток яичный | 1 шт |
| Сливки | 1 ст. л. |
| Ванилин |
1 шт |
| Начинается вкусный сезон ревеня и я приглашаю вас на очередной новый, ароматный пирог с этим удивительным, полезным и нежным овощным стеблем - РЕВЕНЕМ! Сочетание творожного теста, сочного ревеня и воздушной заливки вряд ли кого оставят равнодушным! С радостью угощаю! |
Наши вкусные продукты!
Ревень чистим, моем, высушиваем.
Нарезаем кусочками примерно 1 - 2 см. Пересыпаем 50 граммами сахара, перемешиваем и оставляем на некоторое время.
Для теста:
Творожную массу, 100 г сахара, молоко, растительное масло, цедру лимона и соль смешиваем. Я смешала с помощью миксера на малых оборотах.
У кого нет в продаже творожной массы, можно обычный творог протереть пару раз через сито.
Соединить муку и разрыхлитель, просеять через сито.
Половину нормы муки ввести в творожное тесто, перемешать.
Получается такое рыхлое, ноздреватое тесто.
На рабочую поверхность высыпать остальную мучную смесь, добавить творожное тесто и вымесить вот такой красивый колобок.
Муки может понадобиться чуть меньше. Если почувствовали, что достаточно, оставьте из этого количества муки немного на раскатку коржей.
Разделим тесто на две части - 2/3 и соответственно 1/3.
Я взвесила тесто и поделила пропорционально - мне так легче и точнее.
Из бОльшего куска теста раскатываем прямоугольник 33*35 см, т. е. по размеру противня.
Противень смазываем растительным маслом и посыпаем сухарями. Переносим раскатанное тесто на противень.
У меня идеального прямоугольника не получилось, но стараться нужно.
На пласт теста распределяем наш ревень. Сок, образовавшийся от добавления в ревень сахара, сливаем.
Готовим заливку.
Стручок ванили разрезаем вдоль и выскабливаем ножом ванильную мякоть.
Смешиваем сметану, 3 яйца, оставшийся сахар ( 50 г ) и ваниль.
Стручка ванили у меня не было - я добавила 2 ч. л. жидкого ванильного экстракта.
Нанести заливку на всю поверхность пирога - я заливала столовой ложкой.
Вторую, меньшую часть теста раскатываем в прямоугольник 36 * 25 см.
С помощью вот такого замечательного валика, который презентовала мне Риточка ( стажёр) - спасибо ещё раз, дорогая, делаем сетку.
Не нужно огорчаться, если у вас нет такого валика. Нарезаем тесто на узкие полоски и красиво оформляем верх пирога - на вкусе такая замена никак не отразится.
Накрываем этой сеткой, растягивая её, всю поверхность пирога. На счёт защипывания ничего не было сказано - я не защипывала края.
Желток размешать с 1 ст. л. сливок и кисточкой смазать поверхность сетки.
Ставим выпекать в, предварительно нагретую до 200 градусов, духовку на 40 минут.
Вот какой румяный и очень ароматный пирожок!
Даём остыть.
Слегка остыл?
Теперь можно нарезать на порции.
А вот и кусочек!
Ещё один!
Приятного аппетита!!!
Это, поверьте, очень вкусно!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
