Вечером в Москве: 
Баскский пирог с яблоками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 19:34:55 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 57 |
Масло сливочное  |
125 г |
| Сахар | по вкусу |
| Яйцо куриное | по вкусу |
| Ром |
6 ст. л. |
| Мука |
330 г |
| Сахарная пудра |
30 г |
| Молоко |
300 мл |
| Ванилин | по вкусу |
| Миндаль |
50 г |
| Яблоко |
2 шт |
| Очень вкусный, нежный, просто тающий во рту пирог - сплошное наслаждение вкусом! |
Начнем с заварного крема: желтки разотрем с сахарной пудрой, ванилином и мукой.
Я не уважаю сахарную пудру в кремах, поэтому заменила оную сахаром.
Можно увеличить крем еще на 1 желток - будет больше его и вкуснее, только нужно помнить, что на 1 желток берется по 10 г муки, сахарной пудры и сахара, а также 100 мл молока.
Затем молоко с сахаром доведем до кипения и вольем в желтки, интенсивно помешивая.
После этого молочную смесь вновь переливаем в кастрюлю и на медленном огне варим до загустения, непрерывно помешивая. Затем добавляем миндаль(если хотим).
Пока крем остывает, чистим яблоки от кожуры, мелко режем, засыпаем сахаром и заливаем ромом(коньяком).
Готовим тесто: мягкое масло взбиваем с сахаром,
добавляем яйцо и желток и перемешиваем.
Затем вливаем ром, добавляем порциями муку и замешиваем мягкое тесто.
Отделяем от теста 2/3, раскатываем в лепешку и укладываем в форму(20-23 см) так, чтобы края теста доставали до краев формы.
Тесто очень нежное и капризное в работе - может порваться, поломаться(если много муки) или растаять. Но все погрешности можно исправлять прямо в форме.
Теперь на тесто выкладываем крем
На крем - яблоки
Раскатываем остаток теста и накрываем пирог. Прижимаем края теста и остаток срезаем ножом.
Обрезками теста украшаем пирог и убираем его в холодильник на 30 минут.
Выпекаем в нагретой духовке при 150 градусах около часа.
Обязательно (!) даем пирогу остыть, разрезаем
и наслаждаемся вкусом.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
