Ночью в Москве: 
Яблочно-карамельный пирог с ореховой крошкой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 19:55:22 |
| Время приготовления: | 100 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
Мука  |
525 г |
| Сахар |
90 г |
| Масло сливочное |
335 г |
| Соль |
1 ч. л. |
| Вода |
1 стак. |
| Уксус |
1 ст. л. |
| Яйцо |
2 шт |
| Яблоко |
6 шт |
| Корица |
1 ч. л. |
| Орех мускатный |
1 ч. л. |
| Сок лимонный |
1 ст. л. |
| Эссенция |
1 ч. л. |
| Сливки |
60 мл |
| Орехи грецкие |
50 г |
| Вкусный пирог, но, как и у всех пирогов, вся прелесть на 2 -ой, даже на 3 -ий день. Насыщенный; очень приятное тесто за счет бальзамического уксуса. Источник от Chatskaa Катюши ЖЖ, спасибо за вкусный рецепт. |
Слова автора. [b]Сделать тесто:[/b] смешать муку, соль и сахар.
Порубить в тесто масло (охладить, нарезать на маленькие кусочки)
и мешать ножом для песочного теста или вилкой до крошкообразного состояния ([i]рубила ножом[/i]).
В отдельной емкости смешать яйцо с бальзамическим уксусом (холодный)
и водой.
Добавляя по 1 ст.л. жидкости, замешивать тесто вилкой, пока оно не станет мягким и пластичным.
Разделить тесто на 2 неравные части.
Большую распределить по дну и бортикам (высотой около 3 см) формы.
[b]Начинка.[/b] Яблоки очистить, нарезать кусочками. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать, чтобы яблоки не потемнели.
В большой емкости смешать муку, сахар, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль.
Добавить яблоки и хорошо перемешать, чтобы яблоки полностью были покрыты сухими ингредиентами.
Добавить ванильную эссенцию и сливки и снова перемешать.
Масло растопить в кастрюльке с толстым дном.
Добавить яблоки, перемешать и готовить 8-10 минут до мягкости яблок.
Выложить яблоки в форму с тестом.
[b]Смешать ингредиенты для крошки[/b] Для крошки:
1/2 стак. муки, 3 ст.л. сахара, 50-100 гр грецких орешков (порубить на кусочки, количество - под настроение)
15 гр сливочного масла (растопить)
[i]Перетирала руками. Получается такая крошка.[/i]
Насыпать крошку сверху яблок.
Разогреть духовку до 220*С.
Из оставшегося теста сделать полосочки и выложить их крест-накрест поверх начинки, прищепляя к бортикам основы для пирога. Смазать взбитым белком.
Выпекать в середине духовки 15 минут при 220*С.
Убавить температуру до 175*С и готовить еще около 45 минут.
Достать, дать остыть.
Я разрезала сразу после выпечки, пирог еще не схватился, и тесто ломалось, не нарезалось. [b][i]Вывод:[/i][/b]Остудить и держать в полиэтиленовом кулечке в холодильнике. А чтобы узнать весь вкус пирога сполна, лучше его есть на 2-ой день. *THUMBS UP*
Это пирог на 2-ой день.
Не думайте, что это так сложно приготовить, немного терпения,
поверьте, пирог стоит внимания.
[img]http://s58.radikal.ru/i160/1006/12/6090a22f0107.jpg[/img]
[img]http://i073.radikal.ru/1006/7f/6e5d46621981.jpg[/img]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
