Вечером в Москве: 
Праздничный пирог с двумя начинками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 20:12:42 |
| Время приготовления: | 75 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
| Мука | 550 г |
Дрожжи  |
1 пач. |
| Сахар | 150 г |
| Масло сливочное | 250 г |
| Желток яичный |
3 шт |
| Ликер |
80 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Мак | 150 г |
| Мед | 50 г |
| Молоко | 100 мл |
| Фундук | 350 г |
| Сахар | 70 г |
| Белок яичный | 2 шт |
| Кардамон | 1 ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Этот пирог относится к моим любимым. Нежное песочно-дрожжевое тесто с начинками из мака и фундука. Конечно, это калорийно, да и повозиться придется, но он того стоит, поверьте. |
Смешать в миске муку, соль, сахар и дрожжи САФ-МОМЕНТ.
Добавить масло, нарезанное кубиками, и желтки. Растереть в крошку.
Постепенно вливая лимончелло, вымесить мягкое тесто.
Не вливайте всё сразу, в зависимости от размера желтков, сорта муки и некоторых других факторов, жидкости может понадобиться меньше или больше.
Разделить тесто на четыре шарика. Обернуть каждый пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. Можно на ночь. Время приготовления указано без учета охлаждения теста.
Мак измельчить в кофемолке. Добавить мед и молоко и поставить на огонь. Варить начинку до загустения. Охладить.
Орехи с сахаром и специями измельчить в блендере. Затем добавить белки и смешать.
Достать охлажденное тесто. Каждый шарик помять в руках, чтобы нагреть тесто. Раскатать 4 пласта, толщиной около 3-4 мм. Обрезать по размеру формы. У меня 23*23 см.
Если форма не силиконовая ее лучше выстелить пергаментом.
Выложить на первый пласт половину ореховой начинки.
Затем накрыть вторым пластом и выложить всю маковую начинку.
Затем третий пласт теста, оставшуюся ореховую начинку и четвертый пласт.
Смазать желтком, украсить по желанию. Выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Если она сухая- пирог готов.
Остудить пирог на решетке и подавать.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
