Ночью в Москве: 
Пирог с говядиной и карри
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 20:45:39 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 72 |
Мука пшеничная  |
300 г |
| Масло сливочное |
175 г |
| Петрушка |
1 пуч. |
| Соль | по вкусу |
| Вода |
5-6 ст. л. |
| Говядина |
450 г |
| Морковь | 2 шт |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Мука кукурузная | 1 ст. л. |
| Горошек зеленый |
1 стак. |
| Масло растительное |
3 ст. л. |
| Карри |
2 ст. л. |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное |
4 ст. л. |
| Осень наступила... Когда идeт дождь, и холодный ветер срывает с деревьев листву, всегда хочется съесть чего-нибудь обжигающе - горячего, сытного и очень вкусного. |
Приготовим тесто. Для этого пучок петрушки нарубим очень мелко.
В чашке смешаем муку, петрушку и щепотку соли. Добавить сливочное масло и перетереть руками мучную смесь в мелкую крошку.
По одной влить 5-6 ст.л. ледяной(!) воды и замесить тесто (у меня ушло ровно 6 ложек воды). Затягиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на час.
Приготовим начинку.
Говядину нарезать достаточно мелко. Обжарить в 2 ст.л. разогретого масла 5-6 минут. Выложить в чашку.
В той же сковороде, в оставшихся 2 ст. л. масла, обжариваем лук и морковь.
Добавляем к овощам 2 ст.л. порошка карри.
Добавить обжаренное мясо, залить 300 мл воды, довести до кипения на большом огне. После закипания уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 мин.
Нет у меня кукурузной муки, но я вышла из положения (да простят меня профессионалы :)) . Я помолола в кофемолке 2 ст.л. кукурузной крупы, просеяла полученный результат :)
1 ст. л. кукурузной муки развести 70 мл. холодной воды и...
...влить эту смесь в в сковороду. Варить на большом огне до загустения, примерно 2-3 мин. Посолите по вкусу. Всыпьте горошек, перемешайте и снимите с огня.
Выпекать пирог лучше в стеклянной или керамической форме.
Смазать форму растительным маслом. Тесто разделить на две неравные части, раскатать тонко - 0,3 -0,4 мм толщиной. Выложить в форму и подровнять края. Я выпекала в двух формах 20 и 15 см в диаметре.
Выложить начинку
Оставшееся тесто раскатать и нарезать полосками шириной примерно 1 см. Выложить из них плетёнку.
Выпекать при температуре 200 гр. 35-40 мин. на средней полке духовки. Тесто должно стать золотистым, а начинка начать кипеть и пузыриться
Дать отдохнуть 10 минут и вынуть из формы. Пирог хорошо держит форму. Куски не разваливаются и начинка не расползается. Подавать с бульоном или просто с горячим чаем.
Остывший пирог в разрезе. :)
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
