Ночью в Москве: 
Шоколадно-грушевый тарт
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 20:49:49 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 64 |
| Тесто слоеное | 360 г |
| Груша | 3 шт |
Ваниль  |
1 шт |
| Шоколад |
60 г |
| Сливки |
60 мл |
| Сахар коричневый |
3 ст. л. |
| Масло сливочное | по вкусу |
| Нежная хрустящая основа из слоеного теста, таящие на языке печеные груши и головокружительный аромат ванили... Представляю несложный в приготовлении, но очень изысканный десерт. |
Для начала подготовим начинку.
Груши помоем и нарежем ломтиками толщиной около 3мм, при необходимости вырезая сердцевину. Количество груш примерное - конечно же все зависит от их размера.
Так же нам понадобится коричневый сахар - я использовала Демерера fine ТМ Мистраль.
И обязательно свежий ванильный стручок! Разрезаем его вдоль и тупым ножом выскабливаем семечки. Пустой стручок можно положить в водку или в баночку с сахаром))
Теперь сделаем грушевым ломтикам небольшой массаж)))
Аккуратно распределим по ним сахар и семена ванили.
После этого достанем размораживаться тесто. Я всегда отдаю предпочтение бездрожжевому, но выбирайте на свое усмотрение) и включим духовку, пусть разогреется до 220 градусов.
Складываем шоколад и сливки (я брала 20%) в подходящую емкость - и в микроволновку на минуту - полторы. Или же используйте плиту - нам главное растопить шоколад и смешать со сливками до однородной массы.
Тесто раскатываем в одном направлении, сверху выливаем ганаш.
Аккуратно разравниваем, сверху выкладываем грушу, по возможности делаем бортики и смазываем их и груши растопленным сливочным маслом.
А теперь отправляем наш Тарт в духовку. Я делала по рецепту - 15 минут при 220, потом 20 при 190. НО меня терзают сомнения, что лучше следовать инструкции на пачке с тестом, моя основа получилась немного суховата...
Осталось достать готовы тарт, дать ему постоять минут 10, позвать подруг и налить по чашечке горячего чая.
Наслаждайтесь 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
