Вечером в Москве: 
Пирог "Лебединая верность"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 21:05:02 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
Сливки  |
1 стак. |
| Сахар |
1 стак. |
| Дрожжи |
1 пакет. |
| Яйцо | 2 шт |
| Масло сливочное | стак. |
| Мука пшеничная |
4 стак. |
| Ванильный сахар | 1 пакет. |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | по вкусу |
| Ежевика |
200 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Я думаю, каждый слышал выражение "Лебединая верность"... А знаете ли вы, что существует природный закон, согласно которому, если один лебедь из пары погибает, то второй поднимается в небо, падает вниз и разбивается. К сожалению, у людей, такая любовь бывает очень редко.. Интересно, почему? На конкурс "В мире животных". |
Ставим тесто. Для этого в подогретых сливках (они не должны быть сильно горячими) растворяем дрожжи.
Добавляем немного сахара и муки. Чтобы получилось жидкое тесто. Оставляем для подъёма, минут на 20, в тёплом месте.
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивой пены.
В поднявшуюся опару добавляем желтки, растопленное масло, муку (чтобы получилось тесто, как на бисквит).
После муки добавляем белки. Вмешиваем их медленно, перемешивая снизу вверх, в одном направлении.
Добавляем оставшуюся муку. Вымешиваем тесто, которое практически не прилипает к рукам. Муки может потребоваться немного больше.
Тесто кладём в миску, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте часа на 2 - для подъёма.
Пока тесто поднимается, приготовим джем из ежевики. Для этого ягоды разморозим (если замороженные), добавим 0,5 стакана сахара и пару ложек воды. Варим до загустения, минут 15, помешивая. Жидкости должно остаться мало.
Когда немного остынет, пюрируем блендером.
Из поднявшегося теста формируем пирог. Раскатываем бОльшую часть теста толщиной ~1 см. Делаем бортики (я просто скатала жгутики из теста).
Из оставшегося теста делаем лебедей. Отрываем кусочки теста, лепим туловище, потом скатываем жгутики, из них формируем шею лебедя.
Второй - в зеркальном отображении. Ножом делаем небольшие надрезы - перья.
Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке до готовности (~30 минут). Даём остыть на решётке. Потом лебедей посыпаем сахарной пудрой.
Промежутки смазываем джемом.
Бортики тоже можно посыпать пудрой.
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
