Ночью в Москве: 
Вишневый пирог с рублеными орехами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 21:12:11 |
| Время приготовления: | 70 минут |
| Кол-во порций: | 16 порций |
| Кухня | 89 |
Вишня  |
400 г |
| Масло сливочное | 300 г |
| Сахарная пудра | 3 ст. л. |
| Ванильный сахар | 1 пакет. |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Мед | 220 г |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Разрыхлитель теста | 1 пакет. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Шоколад черный | 50 г |
| Орехи грецкие | 200 г |
| Ликер | 100 мл |
| Нежный ягодный пирог с легким коричным ароматом. Источник - "Лиза. Приятного аппетита" с небольшими изменениями. Заходите, пробуйте! |
Вишню разморозить и дать стечь жидкости. В сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить вишню, сахарную пудру и ванильный сахар.
Тушить на маленьком огне 3 минуты, постоянно помешивая.
Ягоды выложить шумовкой на дно смазанной жиром формы (у меня 24 см) и равномерно их распределить.
Оставшуюся жидкость уварить до консистенции сиропа, это занимает пару минут.
Залить сиропом ягоды.
Грецкие орехи (можно взять миндаль или фундук) измельчить в блендере, но не в крошку, а чтобы чувствовались кусочки.
Духовку нагреть до 175 градусов. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, корицей, молотыми орехами и тертым шоколадом (я использовала крупную терку).
250 г размягченного сливочного масла взбить до кремообразного состояния.
Постепенно, на низкой скорости миксера, по одному ввести в масло яйца, мед (у меня липовый жидкий) и мучную смесь.
Влить ликер (у меня Бэйлис), можно заменить его хересом или другим сладким крепленым вином.
Массу тщательно вымешать. Консистенция теста должна получиться, как на густые оладьи.
Полученную смесь выложить на ягоды. Пирог поставить в духовку на 50 минут. Тесто хорошо поднимается.
Чтобы сверху пирог не подгорел, накрыть фольгой. Готовность теста проверить зубочисткой. Пирогу дать остыть в форме.
Выложить пирог на блюдо и украсить по желанию. У меня - сахарная пудра, свежие ягоды красной смородины и клубники, палочки корицы.
Теперь о своих впечатлениях. Явно преобладает аромат корицы, структура очень нежная и невесомая, хорошо чувствуются орехи, вкус сладковатый, со сливочным оттенком ликера (сладость скорее всего зависит от качества меда и шоколада).
Идеальным дополнением к этому пирогу будет шарик сливочного мороженого. А можно прослоить его взбитыми сливками или сметаной! Прекрасная идея коржей для торта! Мы же в такую жару просто ели его со свежими ягодами)
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
