Ночью в Москве: 
Песочно-маковый пирог с курицей и цветной капустой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 21:20:32 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
| Мука | 250 г |
Масло сливочное  |
125 г |
| Вода |
50 мл |
| Мак |
2 ст. л. |
| Желток яичный |
1 шт |
| Соль |
1 ч. л. |
| Сода |
1 ч. л. |
| Лимон |
1 шт |
| Филе куриное |
2 шт |
| Капуста цветная |
1 шт |
| Помидоры черри |
10 шт |
| Маскарпоне |
250 г |
| Сметана |
250 г |
| Яйцо куриное |
4 шт |
| Кинза | по вкусу |
| Рецепт от Оли Мартиросян - замечательного мастера кулинарии. Правда, у нее в рецепте предусмотрена брокколи, но у нас в Архангельске на брокколи можно наскочить разве что раз в году, да и то цена на нее заоблачная, поэтому я рецепт адаптировала к нашим условиям. Результат порадовал дочку и особенно мужа. Лично мне показалось, что мак в отсутствии сахара придает тесту некоторую горчинку. В общем, впечатления самые приятные. Заходите на огонек. |
Подготовить продукты для теста.
Муку просеять с содой. Добавить мак, перемешать.
Затем добавить масло кусочками и растереть смесь до однородной крошки. Убрать в холодильник на 10 мин.
В воде растворить соль, смешать с желтком и 1 ст. л. лимонного сока.
Влить жидкую фракцию в масляно-мучную смесь и быстро вымесить. Убрать в холодильник на 1 час.
В это время слегка сварить 2 куриных филе и остудить.
Брокколи или цветную капусту разделить на средние соцветия и бланшировать в кипящей воде черешками вниз 1 минуту. Воду слить. Накрыть крышкой, чтобы дошли на пару.
Форму лучше застелить пекарской бумагой и смазать.
Мясо разделить на небольшие кусочки, помидорчики снять с веточек, вымыть и обсушить.
Тесто раскатать до толщины 4 мм (я обычно слегка раскатываю тесто, а потом просто разминаю его руками). Выложить им дно и стенки формы диаметром 24 см.
На основу выложить курицу,
затем вперемешку капусту и помидоры.
Подготовить продукты для заливки.
Смешать миксером на самой маленькой скорости все компоненты, взбивать не надо. Добавить соль, перец и зелень по вкусу.
Аккуратно залить пирог яично-сметанной смесью.
Выпекать при 180*С 45-50 минут. Вынуть пирог, дать ему немного остыть.
Аккуратно снять бортики, переложить пирог на решетку и дать ему окончательно остыть.
Такой вот разрезик. Приятного аппетита, девочки и мальчики!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
