Ночью в Москве: 
Пирог с печенью и гречневой кашей
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 21:38:53 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 89 |
| Мука | 250 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Масло сливочное | 230 г |
Вода  |
2 стак. |
| Яйцо | 2 шт |
| Крупа гречневая | 2 стак. |
| Печень говяжья | 200 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Вкусный и сытный пирог из слоеного теста. |
Готовим слоеное тесто. Можно взять готовое - около 700 г, но я решила сделать сама, уж очень мне нравится этот процесс.
Итак, смешиваем муку с солью и формируем колодец, в центр которого вливаем 30 г растопленного сливочного масла (остывшего).
Все аккуратно смешиваем пальцами. Если тесто покажется суховатым, можно добавить немного воды. Вымешивать долго тесто не стоит: как только оно собралось в шар и держит форму - готово.
Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
Холодное масло (не из морозилки) кладем между двумя листами бумаги для выпечки, слегка "отбиваем" скалкой, чтобы его размягчить, но при этом оставить холодным, и тонко раскатываем.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм на присыпанной мукой поверхности. Кладем в центр теста масло, которое должно быть меньше теста по размеру в два раза.
Теперь накрываем масло краями теста.
Сначала так
Затем так.
Теперь аккуратно раскатываем наш конверт в прямоугольник примерно 15 x 45 см.
Поворачиваем его длинной стороной к себе.
Начинаем складывать тройным сложением. Сначала так
Затем так.
Затем проводим вторую раскатку теста.
Складываем так
и вот так.
Затем тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
После этого опять проводим еще две раскатки, и тесто готово.
Готовим начинку: варим вкрутую яйца.
В подсоленную воду засыпаем гречневую крупу и варим рассыпчатую кашу.
Нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Затем добавляем печень, и доводим все до готовности. Только не пересушите печень.
Готовую печень вместе с луком пропускаем через мясорубку, либо мелко нарезаем ножом. Добавляем соль и перец по вкусу.
Яйца мелко нарезаем или натираем на терке.
Смешиваем печень, яйца и гречневую кашу.
Тесто делим на две части, оставив немного для украшения (по желанию).
Раскатываем одну часть теста в прямоугольник (примерно, 18 x 30 см), и выкладываем начинку.
Раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку. Остатки теста отрезаем ножом.
Защипываем края теста.
Часть оставленного теста раскатываем в прямоугольник и нарезаем полоски для косички.
Берем три полоски, защипываем сверху, и плетем косичку.
Смазываем основание пирога водой и прикрепляем косичку. Пускаем косичку по всему периметру пирога.
Теперь можно сделать цветок. Раскатываем тесто в лепешку и рюмкой вырезаем кружочки. Делаем сердцевинку цвета и с помощью воды прикрепляем к ней лепестки. Вырезаем листики.
Украшаем пирог и ставим в нагретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут - пока поверхность пирога не зарумянится.
Затем слегка охлаждаем
разрезаем
и пробуем.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
