Ночью в Москве: 
Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 21:43:04 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
Мука  |
400 г |
| Молоко |
200 г |
| Дрожжи |
12 г |
| Сахар |
2 ч. л. |
| Фарш мясной |
250 г |
| Капуста белокочанная |
150 г |
| Лук репчатый |
100 г |
| Крапива |
20 г |
| Яйцо |
3 шт |
| Укроп |
10 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Масло подсолнечное | по вкусу |
| Очень редко, но пеку вот такие пироги, пирожки из ржаной муки крупного помола. Начинку обычно делаю с зелёным луком и яйцом. В этот раз решила испечь с фаршем и капустой. Пирожки, как деревенские. Бабушка в пост пекла такие с начинкой из картофельного пюре и зеленью. |
Ингредиенты для опары.
Ингредиенты для начинки.
Масло, перец, соль.
Опара - в пиалу налила тёплое молоко, добавила сахар и раскрошила дрожжи, насыпала муку. 10 минут, и опара поднялась шапкой.
В большую ёмкость перелила опару, добавила молоко, соль и муку.
Хорошо перемешала.
Начинка - обжарила капусту и лук на подсолнечном масле. Сюда же добавила сырые яйца.
Всё переложила в большую миску. Добавила немного обжаренный и измельчённый фарш.
Крапиву.
Укроп. Посолила, поперчила, перемешала.
Тесто переложила на стол и подсыпала муку.
Вымесила, раскатала и нарезала на части.
Каждую часть раскатала и вырезала большим и поменьше стаконам кружочки.
На большой кружок положила начинку.
Взяла в правую ладонь, согнув её в виде воронки, а сверху положила кружок поменьше. Кружочки защипнула вместе, вращая правую ладонь, левой защипывала. Пирожков получилось 16 штук. И один большой пирог. Смазала верх яйцом и посыпала мукой.
Поставила их в духовку на 50 градусов чуть подняться. Затем температуру духовки увеличила до 200 градусов и выпекала около 20 минут. Сильно пирожки не поднялись, но получились мягкими и немного рыхлыми.
Пирожки хороши для закуски на природе. Дома с кофе тоже очень вкусно! Корзина не на пикнике, а у меня под окном.
Если Вам не нравятся пироги из ржаной муки, можно тесто приготовить 50 на 50, ржаная и пшеничная мука.
Я люблю домашние пирожки из ржаной муки. Сразу вспоминается детство. Моя бабушка пекла с разными начинками.
В пост с картофельным пюре, зелёным луком и укропом.
Пирожки до вечера не дожили. Мои парни попросили повторить...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
