Ночью в Москве: 
Пирог с перепелиными яйцами и нежной корочкой из тофу
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 22:36:00 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 89 |
Молоко  |
250 мл |
| Дрожжи | по вкусу |
| Соль |
ч. л. |
| Сахар |
1 ст. л. |
| Яйцо куриное |
3 шт |
| Масло растительное |
50 г |
| Мука пшеничная |
500 г |
| Яйцо перепелиное |
18 шт |
| Соус-маринад |
3 ст. л. |
| Соус |
2 ст. л. |
| Тофу |
250 г |
| Предлагаю взять с собой на пикник аппетитный пирог с перепелиными яйцами, предварительно выдержанных в соусе, и нежной корочкой из тофу. Пирог придумался по ходу дела, а результат очень порадовал. Тесто осталось, и я сделала лепешку со сладким чили и кунжутом. |
Отвариваем перепелиные яйца.
Для маринования яиц для начинки нам понадобится маринад терияки и сладкий чили.
Яйца очищаем, кладём в подходящую ёмкость, добавляем маринад терияки (несколько столовых ложек) и сладкий чили по вкусу.
Перемешиваем, закрываем и оставляем мариноваться пару часов.
За время маринования яиц их следует помешать несколько раз.
Пока яйца маринуются, замешиваем дрожжевое тесто из указанных продуктов.
Тесто лучше вымесить в кухонной машине 10-15 мин., чтобы тесто было эластичное и упругое.
Консистенция теста как обычное пирожковое.
Даём тесту подняться пару раз, обминая его, когда это будет нужно.
Начинка и тесто у нас готовы, начинаем формовать пирог.
Тесто делим на шарики по 50 гр.
Шарики лучше взвешивать на весах, тогда они будут одинакового размера.
Я сделала 18 шариков из теста, т. к. в лотке было 18 яичек.
Шарик теста раскатываем и начиняем маринованным перепелиным яйцом.
Заготовки неплотно раскладываем в подходящей форме, предварительно подготовленной.
В форму положите бумагу для выпечки и смажьте маслом.
Заготовкам даём увеличиться в размерах примерно 30 мин.
Готовим нежную заливку для пирога.
250 гр. тофу
2 яйца
маринад, который остался от маринованных яиц
2 стол. ложки муки, предпочтительно рисовой (можно заменить на пшеничную)
Взбить блендером в однородную массу.
Вылить заливку сверху пирога.
Выпекать в духовке при 180 гр. 30-40 мин. до готовности и аппетитной корочки.
Готовому пирогу дать остыть и извлечь из формы.
Пирог получился очень вкусный.
Вкусная нежная корочка сверху, а внутри пикантное яичко.
Из остатков теста раскатала круглую лепёшку, на бумаге для выпечки,
дала подняться, пальцами сделала углубления, в ямочки в тесте накапала из бутылочки сладкого чили.
Посыпала лепёшку крупной солью немного, кунжутом и сбрызнула растительным кунжутным маслом.
Выпекать в духовке, температура 200 гр, время 15-20 мин.
Очень ароматная и вкусная лепёшка получилась.
С кусочком свежего яблока и капелькой сладкого чили, вкусно и пикантно.
К пикнику готовы.
Пока жарится что-то посущественней, будет чем перекусить.
Готовый пирог.
Разрез.
Лепёшка со сладким чили и кунжутом.
Кусочек лепёшки.
К пикнику готовы!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
