Ночью в Москве: 
Сметанник на овсяно-ржаном корже
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 23:02:43 |
| Время приготовления: | 45 минут |
| Кол-во порций: | 7 порций |
| Кухня | 101 |
Хлопья овсяные  |
6 ст. л. |
| Яйцо |
1 по вкусу |
| Масло сливочное |
5 ст. л. |
| Сахар тростниковый | по вкусу |
| Мука ржаная |
5 ст. л. |
| Сметана |
5 ст. л. |
| Мука пшеничная |
5 ст. л. |
| Молоко |
3 ст. л. |
| Какао-порошок |
3 ч. л. |
| Банан |
1 по вкусу |
| Корица | по вкусу |
| Рецепт - полностью мое творчество. Первый раз делала овсяный кисель Изотова (его рецепт тут есть) и вспомнила, что ферментированные хлопья, оставшиеся от него, советуют использовать в выпечке. И правда, они дают очень рыхлый и пористый эффект, тесто поднимается, как на дрожжах. Корж вкусом напомнил советские ржаные лепешки, но более воздушный. |
Берем ферментированные овсяные хлопья КИЗа.
Они получаются из овсяного киселя, вот рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/41567/
Взбиваем яйцо с 0,5 стак. сахара.
Добавляем туда же размягченные 2 ст.л. сливочного масла. Еще раз взбиваем.
Добавляем яичную смесь к хлопьям. Вмешиваем туда 5 ст.л. ржаной муки.
Заливаем в форму, смазанную маслом, и выпекаем 10 минут при тепмературе 180 гр. (у меня мини-электрическая духовка с двумя нагревательными элементами сверху и снизу). Формочка у меня металлическая тайская "для воды". Корж за время выпекания увеличивается в объеме в два раза.
Взбиваем 5 ст.л. сметаны с 2-3 ст.л. сахара. Потом вмешиваем и взбиваем с 5 ст.л.муки.
Вмешиваем туда один порезанный банан (можно больше, по вкусу) и выливаем сверху на начинку, ставим обратно в духовку еще на 10-15 минут
(критерий готовности - начинка начинает золотиться сверху).
Тем временем готовим глазурь. На водяной бане растапливаем 2 ст.л масла, вмешиваем 3 с верхом ч.л. какао, 3 ст.л.молока и 2-3 ст.л. сахара (можно регулировать кол-во сахара и молока, больше молока - будет молочная глазурь, меньше сахара - горький шоколад).
Выливаем глазурь сверху на пирог. Даем остыть и убираем в холодильник. Когда глазурь застыла (не расползается), можно вынимать. Перед употреблением посыпать сверху корицей.
Вместо глазури можно растопить плитку шоколада.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
