Ночью в Москве: 
Пирог с грушами и миндальным кремом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 23:09:37 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 5 порций |
| Кухня | 89 |
Груша  |
2 шт |
| Мука |
170 г |
| Масло сливочное |
140 г |
| Сахар |
40 г |
| Желток яичный |
1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Вода |
1 ст. л. |
| Миндаль |
100 г |
| Сахарная пудра |
80 г |
| Яйцо |
1 шт |
| Изысканный рецепт от Ю. Высоцкой (с моими небольшими изменениями). |
Сделать основу - холодное масло (60 гр) натереть на терке, перемешать с мукой (120 гр), сахаром и солью в крошку. Затем вбить желток и добавить столовую ложку ледяной воды. Сделать из теста шар и поместить на час в холодильник (у меня на ночь).
Разъемную форму смазать маслом и тесто из холодильника натереть в форму.
Распределить тесто по форме с бортиками и поставить еще на полчаса в холодильник.
Духовку разогреть до 180 град.
Накрыть тесто пергаментом, насыпать горох или фасоль и отправить в духовку на 15-20 минут.
Затем бумагу снять и выпекать еще 5 минут, после чего основу вынуть из духовки и остудить.
Делаем крем. Миндаль измельчить (20 гр отложить на посыпку) частично, а часть просто потолочь скалкой в крупную крошку.
Мягкое масло (80 гр) взбить с сахарной пудрой (60 гр, а 20 гр - отложить к миндалю для посыпки), добавить яйцо и взбить.
Добавить муку (50 гр) и миндаль.
Уложить крем на основу, а сверху груши (их почистить и нарезать средними ломтиками) красиво утопить в креме.
Выпекать при 180 град. 20 минут, а потом накрыть фольгой и выпекать еще 30 минут при 160 град.
Готовый пирог посыпать смесью сахарной пудры и миндаля.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
