Ночью в Москве: 
Вкусные пирожки с печенью и кунжутом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-08 00:00:25 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 15 порций |
| Кухня | 101 |
Мука  |
500 г |
| Молоко |
150 мл |
| Кефир |
150 мл |
| Масло оливковое |
10 ст. л. |
| Дрожжи |
7 г |
| Сахар |
1 ст. л. |
| Соль |
1 ч. л. |
| Печень индюшиная |
600 г |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Яйцо куриное |
1 шт |
| Кунжут |
20 г |
| Зелень |
1 пуч. |
| Очень получаются ароматные пирожки, с печенью. Я пекла с индюшачьей печенью, но для любителей печени подойдет любая, а уж самая доступная, это конечно куриная. Для этих пирожков предлагаю рецепт дрожжевого теста на кефире, молоке и растительном масле. Тесто получается пышное, нежное, очень воздушное. |
Необходимые продукты.
В теплом молоке распускаем дрожжи, добавляем сахар и даем подняться дрожжам. Просеиваем муку, добавляем соль, смешиваем с кефиром, молоком (с дрожжами и сахаром), замешиваем тесто. Я замешиваю в комбайне, постепенно добавить 6 ст. ложек растительного (у меня оливковое рафинированное), масла окончательно вымесить.
Вымешав тесто, я отбиваю на ладонях минут 5, вы можете этого не делать
Ставим в теплое место на 1 час для подхода. Я делаю это в мультиварке в режиме Мультиповар при 35* также 1 час.
Готовим начинку: Обрабатываем как обычно печень, режем кубиками, также режем лук. На сковороду (у меня с толстым дном) наливаем растительное масло. Сначала выкладываем лук и обжариваем минуты 3, затем выкладываем подсушенную печень. Обжариваем (тушим) до готовности.
Остывшую печень пропускаем через блендер.
На этой же сковороде обжариваем вторую мелко порезанную луковицу. Выкладываем к печени.
Смешиваем печень с луком и зеленью.
Присыпаем доску мукой и начинаем лепить пирожки.
Оформлять можно по разному, я как обычно.
Начали лепить пирожки, сразу включаем духовку на 190-200*. На плиту сверху ставите противень застеленный бумагой. Выкладываем пирожки. Пока будем лепить другие выложенные пирожки еще немного подойдут. Когда работаем с дрожжевым тестом, не должно быть сквозняков. Смазываем пирожки взбитым яйцом, или желтком смешанным с 1 ст. ложкой молока, и ставим в духовку на 30-40 минут. (время зависит от духовки).
Вот такие красивые пирожки у меня получились! А какой на кухне аромат!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
